火烤「倒退嚕」、紅蟳粥　旗津「巷子內」海產這樣吃

記者翁郁雯、朱俊傑／高雄報導

秋天時節吃螃蟹、龍蝦正適合，高雄旗津就有所謂的私房海鮮，當地人都知道，如果是搭船過來，就可以在那附近點火烤「倒退嚕」來吃，也就是比較平價的龍蝦「蝦蛄頭」，而如果是開車或騎機車，從過港隧道前往旗津，在中洲地區可以點大龍蝦以及紅蟳粥，雖然價格不同，但都能吃到龍蝦螃蟹的鮮甜美味。

高湯熬煮白米粥，小火慢熬超過半個小時，把當季肥美的紅蟳放進鍋內，再煮一下下，一起鍋香味四溢。

▲將整隻紅蟳放入鍋內熬煮，是旗津在地的吃法。

旗津在地的紅蟳料理作法，先把蟹腳剪掉剖半洗乾淨，不用過多的料理，整隻豪邁放進鍋內熬粥，是最簡單也是最美味的最料理方式。

顧客：「味道很濃、很香，你看真實材料，鮮甜。」紅蟳粥店長盧美玲：「都是現撈的，這個季節剛好。」

▲野生大龍蝦比起一般龍蝦，體形有五倍之大。

旗津吃海產如果口袋夠深，可以選擇這種野生大龍蝦，看看體型好大呀！必須由兩個成人一起幫忙做事前的料理作業。

這種大龍蝦，大約半個成人那麼大，跟傳統龍蝦比較，體型大到超過五倍以上，肉質不用說當然鮮甜美味。遊客到當地玩怎麼吃才對味？如果選擇騎車開車，從過港隧道前往旗津，延線可吃到紅蟳粥及大龍蝦；如果搭船，則可以吃到用火烤的倒退嚕。

▲「倒退嚕」就是蝦蛄頭，價格較為便宜。

什麼是倒退嚕？原來這也是龍蝦的一種，叫做蝦姑頭。價格相對便宜，除了可以清蒸，也能放在鐵網直接用火烤。秋天來旗津玩，紅蟳粥、火烤龍蝦，這樣吃最過癮。