冬天食補老鴨煲湯　老鴨、老母雞成精華關鍵

生活中心／綜合報導

這個冬天，讓台灣老鴨煲出頭天！在製作鮑魚時都需精心熬製的老鴨湯、老母雞湯才能製作出它的美味，過去的極品魚翅也是如此。在港式料理中的滷鵝掌也需佐以老鴨或老母雞，湯才能煮出鵝掌的精華。

▲ 藥膳鴨。（中華餐旅協會提供）

對岸的宴會餐桌上，如能上一道老鴨湯才顯對桌上的貴客倍極尊重，每年我們台灣都會產出近 150-200 萬隻老母鴨，但國人對老鴨湯的美食卻少接觸與認知。但在港劇上，對岸的時尚劇上如遇有煲湯時，各式的老鴨湯更是餐桌上的聚焦的重點。

▲ 煙燻糖心蛋。（中華餐旅協會提供）

冬令時分各式的老鴨煲湯在對岸屬於暖胃驅寒的食補，已經流傳千年。鴨肉產品十多年前就被世界衛生組織(WHO)公布為最健康的肉類蛋白質食材，它的不飽和脂肪酸含量很高更值得在此推薦給廣大消費者。

▲玫瑰鴨肉。（中華餐旅協會提供）

本會今年承農委會的經費補助辦理 106 年鴨肉蛋品暨老鴨煲湯行銷活動，藉此機會期望能拓展各式產品的品項，以增進養鴨農戶的經濟所得。特別邀請並由衷感謝餐飲界的協助。這個冬天，讓台灣老鴨煲出頭天，一起戮力吧！

1.涵碧樓飯店湖光軒瑤柱火烔神仙鴨

2.新黑貓餐廳芋頭老鴨煲

3.全國麗園大飯店福氣悶鴨二吃鍋

4.三好國際酒店金銀芋香煲野鴨

5.海港城國際宴會廳烏蔘干貝白菜悶鴨鍋

6.怡園婚宴會館老廣火鴨津白盅

7.喜悅海鮮料理棧大甲芋頭銀絲鴨煲

8.宏銘的廚房上海老鴨煲

9.遇見幸福婚宴會館霸王花金鴨煲

10.大和屋日本料理五權店津白燉老鴨本