牛排吃七分熟是饕客？營養師破迷思　一不小心就中毒！

生活中心／綜合報導

牛排吃五分熟才是專業？七分熟是饕客最愛？營養師指出，牛排熟度最重要要看肉質，若沒選好，食安會出現大問題，恐怕有中毒危險！

▲牛排吃幾分熟有撇步。（圖／資料照）

世界衛生組織（WHO）指出，一般肉品加熱後，中心點至少要達到70度以上，這樣才能確保食物沒有細菌，而根據《ETToday健康雲》報導，營養師黃曉彤指出，食用肉品最好要看肉的成分，如果是完整的牛肉、民眾又偏好生一點的口感，可以將牛排烹煮至七分熟，沒有血水的狀態；但若是「重組肉」就要小心！因為重組肉經過組合或剁碎，較容易滋生細菌，尤其是出血性大腸桿菌特別容易存在牛肉中，因此最好吃全熟，避免寄生蟲或細菌性食物中毒的風險。

另外瑩養師也提到，除了肉品種類及熟度外，民眾吃牛排最好也要觀察肉類存放、醃漬的環境，過於潮濕易使細菌滋生，最好避免。