記者廖宜德／雲林報導
台南人喜歡把「生牛肉淋高湯燙熟」，但是有聽過「燙生豬肉」的吃法嗎？雲林有三千坪大的豬肉觀光工廠.，老闆吳季衡是服裝設計師吳季剛的哥哥，用新手法處理豬肉，像是用櫸木煙燻烤豬烤出淡淡木材香，紅到外國人都來取經。
▲吳季剛哥哥吳季衡是全台豬飼料營養品第一大廠執行長。
一刀切下，酥脆聲很響亮，肉汁立刻四處流竄，粉嫩的豬肉真的好誘人。看似簡單的烤豬卻很不簡單，使用德國櫸木煙燻後，再用蒸烤箱烤到酥脆，讓肉質帶著淡淡木材香。
女顧客：「吃得到那種比較不一樣特殊香味，而且豬肉也沒有腥味，皮是帶有一種脆感的。」
▲吳季衡將豬肉以德國櫸木煙燻，創新口感讓肉質更帶有材香。
創新口感衝擊味蕾，這道現沖小里肌更是大膽。主廚侯宗選：「豬的小里肌切成薄片，一百度以上高溫的高湯沖下去即可飲用。」
女顧客：「肉鮮嫩多汁、湯頭甜美，跟牛肉的口感一樣。」像台南牛肉湯作法，肉質不輸牛肉，甘甜而又鮮，而這一道豬軟骨拉麵，濃郁的口感更是一嚐就上癮。這些隱藏版美食就在雲林豬肉觀工廠，創辦人還是台灣知名設計師吳季剛的哥哥「吳季衡」，吳季剛也曾親自到觀光工廠參觀。
▲吳季衡更自創「燙生豬肉」，讓顧客能吃到豬肉的甘甜。
美國前第一夫人蜜雪兒，在前總統歐巴馬就職舞會上穿著「Jason Wu」的服裝，讓吳季剛聲名大噪。但大多數人不曉得，吳季剛的哥哥吳季衡是全台養豬飼料營養品第一大廠執行長，開創豬肉觀光工廠更研究出五星級的豬肉料理，連外國業者都慕名來到台灣雲林鄉下取經。（整理：實習編輯陳冠勳）
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