小籠湯包新吃法！結合臭豆腐顛覆味蕾　玩創意吸引嚐鮮饕客

記者許信欽、謝鈞仲／台北報導

小籠包現在有新吃法，連臭豆腐都能放進湯包裡頭，讓不少臭豆腐愛好者聞香而來。不只口味特殊，就連作法也從蒸的變成煎的，多添了酥脆口感。除此之外，還發展出麻婆豆腐和炸醬口味的小籠包，讓愛嚐鮮的民眾都躍躍欲試。

▲臭豆腐結合湯包，挑戰饕客的味蕾。

業者洪涌銓：「這是你的臭豆腐小籠湯包。」沒聽錯，這不是兩道菜，而是合而為一的臭豆腐湯包。豬肉內餡，摻入中藥特製臭豆腐，吸附湯汁吃起來過癮。顛覆湯包，連料理手法也要不一樣。就像在煎鍋貼，脆皮小籠湯包擺上桌 ，不僅外型亮眼，多添一份酥脆口感，更有吃傳統臭豆腐的感覺。

▲湯包用煎的，酥脆口感讓饕客動筷的手停不下來。

民眾：「原本以為會看得到臭豆腐，但其實就沒有，內餡就是像豬肉那樣，還滿特別的。」

民眾：「我們中部就是會有那個臭豆腐蒸餃，但是它的沒有像這個這麼入味。」

臭豆腐老饕特地從中部北上，享受口齒留香的滋味，但湯包創意可不只這樣。業者洪涌銓：「我們的麻婆豆腐、炸醬湯包，然後我們現在還有湯包燒餅、福袋湯包，全部都是由湯包衍伸而來的。」

豬肉湯包淋上麻婆豆腐，一口湯包一口豆腐，融合雙重口感。炸醬口味淋上滿滿的肉燥，湯包迸出新口味，就看民眾能不能接受。

▲麻婆豆腐配上湯包，融合出雙重口感。