天冷就要吃鍋啊！不NG的火鍋料挑選方法

記者李鴻典／台北報導

變冷就是要吃鍋啊！雖然不時爆出有火鍋料不合格的事情，但是熱騰騰的鍋裡除了肉片青菜，少了各式各樣的餃類、丸子等火鍋料，總是有點冷清不過癮；真要自己動手做，卻又不是人人都有一雙廚藝巧手，繁複的手續也讓人想到就發懶，失去了吃火鍋方便輕鬆的樂趣。

▲火鍋料的挑選很重要。（圖／翻攝食用好文網）

既然不可能全都自己備料，要吃得安心，至少懂得先選「合格」！食藥署在食用好文網發表文章指出，在現代生活中，學會挑選食品，其實是比能做出一手好菜更重要的「健康技能」除了主動認識合法添加物及其用途、養成購買前閱讀成分標示的習慣之外，另一個關鍵則是選擇儲放條件穩定的合格賣場，透過精密控管倉儲、販賣的溫度與環境，避免病毒細菌滋生，由通路內部的採購、營養師等專業人員審核把關，也能確保送到消費者手中的產品無虞。

大潤發的生鮮採購經理吳奇勳便指出：「通路在篩選商品時，必須要在銷售和健康間進行取捨，像是我們認定色素是非必要的，一方面要為消費者把關產品成分，另一方面也必須教育消費者『原色原味』的樣貌。」此外，由於許多火鍋料在大賣場多為散裝裸賣的方式，也須留意在賣場中是否有清楚的標示供消費者檢視成份及來源。

這幾招必學！不NG的火鍋料挑選方法：

1. 合格賣場：環境整潔衛生、低溫控管

2. 標示清楚、包裝完整：勿購買標示不清、來路不明的產品

3. 視覺、嗅覺判斷：如產品有異味、顏色過於鮮豔等；如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放較久的徵兆

4. 常理判斷：如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久