記者李鴻典／台北報導
天氣越來越涼，吃火鍋的季節到了，在大啖香噴噴的火鍋時，經常不知不覺就會吃下太多火鍋料。小心喔！火鍋吃到飽，累積的熱量恐怕比你想像中的還要驚人！
▲圖／李鴻典攝
根據衛福部國健署的統計，火鍋料熱量排行榜前三名分別是豆皮（每個20公克，95大卡）、百頁豆腐（每個40公克，91大卡）、米血糕（每個35公克，65大卡），其他火鍋料也不遑多讓，以傳統台式吃到飽火鍋為例，一頓的熱量就超過2500大卡，相當於超過9碗白飯的熱量，超過一整天的熱量需求1800大卡。專家換算，得爬6座101大樓，才能將多餘的熱量消耗。
▲圖／翻攝食用好文網
另一個令人意想不到的熱量地雷是湯頭，香香、油油、辣辣的麻辣鍋，光是湯頭熱量就不小，還有同樣也是油油香香的起司鍋、牛奶鍋、咖哩鍋等，熱量也很高。
營養師建議，如果要以雞湯或排骨湯做湯底，可以選擇雞骨或豬肋骨熬高湯，便能降低不少油脂。或者湯頭上的浮油太多，也可以將浮油去掉，以減少熱量。其實，選用甜度或鮮度較高的食材，例如玉米、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、海帶、香菇等熬湯頭，不但沒有油脂，滋味也很鮮美。
此外，沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等也是高熱量地雷，最好少吃，建議多使用蔥、薑、蒜及香菜等食材自己調配醬料，也是不錯的選擇。
食藥署也提醒，火鍋要吃得無負擔，除了選擇低油或無油的湯底、醬料自己配以外，火鍋料最好多以天然食材取代加工食品，就不怕熱量爆表囉！
▲圖／李鴻典攝
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