記者簡佑庭／嘉義報導
點一杯熱茶、配上精緻的蛋糕甜點，是都市人對下午茶的刻板印象。但來到嘉義市區，下午茶可不是這麼一回事。道地的嘉義下午茶，充滿著豬血糕、豬肺、蟳粿、生腸、肉捲等，沾上以高湯調製的沾醬，配上一碗瓢瓜米粉湯。想要這種台味幸福感手腳要快，台式下午茶可是開店不到3小時就被掃光光！
圖／記者簡佑庭攝
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究竟什麼是魯熟肉？簡單來說就是「黑白切」，菜色內容是以前辦桌的前菜冷盤，由於喜宴不會天天有，師傅們便做起「手路菜」魯熟肉的小本生意來貼補家用。也因此鄉下桌菜看到的肉捲、豬血糕、蟳粿等，也成為魯熟肉的招牌菜餚。
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位於嘉義市區的60年老店「黑人魯熟肉」，62歲的老闆堅持天天現做，早上6點起床以新鮮溫體豬肉製作，一直做到下午兩點開門營業，常常2~3小時就銷售一空。架上擺滿新鮮製作的豬肉商品，從豬肝、豬舌、生腸、大腸頭，到做工繁複的「手路菜」蟳粿、肉捲、旗魚捲等應有盡有，品項之多讓初次造訪的人眼花繚亂。
圖／記者簡佑庭攝
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招牌菜三思肉捲，老闆還貼心了製作兩種版本，一個以豬膜包裹，另一款以豆皮，外皮酥脆滿滿扎實的肉感；古早味的蟳粿，老闆利用全雞蛋、麵粉，不加任何一滴水製成，軟Q又綿綿的口感，老闆自己也愛吃。炸排骨挑選豬里肌製成，另有松阪豬Q彈有韌性，嚼勁十足；喜歡豬血糕的饕客，還有加上地瓜得特製豬血糕，吃得到地瓜的香甜，也不會有渣渣的口感。沾醬的部分也頗有學問，除了醬油之外，老闆加入熬煮多時的高湯，因此微溫的沾醬不會有純醬油的死鹹，並有大骨湯的香氣。
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由於每天新鮮製作，常常一開門就被搶購一空。老闆說，2點開門營業，夏天大概一個多小時就賣光光，平常一定五點前就完售。由於店內只有3個小桌，大部分的民眾都是外帶回家享用。下次造訪嘉義，吃完正餐，也別忘留點空間享用道地台味的下午茶。
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黑人魯熟肉
地址：嘉義市東區共和路84號
電話：（05）225-6661
營業時間:下午1400至售完為止；週一公休
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆