薪動大未來／搶宅食經濟　台麻辣鍋乾料賣翻國際

三立新聞／綜合報導

宅經濟發揮，台灣一年的宅食市場高達200億台幣，「家中經濟學」成了商機。73年次的高文政原本是美食網站編輯，為了想複製以前小時候吃過的麻辣鍋味道，獨創了麻辣乾料包，有別於市場上湯湯水水的鍋底，乾料包顧名思義就是用中藥和辣椒調配，食材清楚可見，一整包加水煮開就是麻辣鍋底，不出家門也如坐餐館的好味道，讓這小小一包麻辣鍋，從台灣賣向國際。

艷紅辣椒在大鍋裡翻炒，各種辛香料透著油漬，奔放出香、麻、辣紛呈川味兒，底料乃麻辣鍋精髓，要炒好炒滿六小時功夫跑不掉。高文政：「我們這個辣椒其實不是只有辣椒而已，是加了數十種中藥材，所以在辣度上有很多層次。」

鍋裡的紅，還無法稱為完整的麻辣鍋底，後續加入的中藥配方才能定江山，那些各家不能說秘密，總得眼見為憑。

高文政：「首先我們會放些紅棗，那這些紅棗是我們特選的紅棗，都是用脫水無籽的紅棗，所以基本上在鍋底裡面會增添一些甜度跟香氣。」

高文政：「那我們這個是白豆蔻，那它跟草果一樣，是屬於辛香料的一種，它在熬煮上面會增添辛香料的香氣及辣度。」

黨蔘、當歸、枸杞，看的到也摸的到，通通裝入乾料包，顛覆市場上買回家煮的麻辣鍋，已經調好湯湯水水，這一包成本多了三倍。

高文政：「我們食材可以看的見，因為市售的湯底都是湯包比較多，雖然後面成分有標榜有什麼樣的內容物，但是我們看不見，所以我們會希望每一個客人在吃我們鍋底的時候，整包真材實料都可以看的見，他也可以放心煮給家人吃。」

73年次的高文政過去是美食網站編輯，從小父母在中國經商，家裡很常吃到四川麻辣鍋，5年前決定自己創業，經過無數次配方調整終於成功複製小時候的味道。

高文政的麻辣鍋底是市場少見的乾料包，除了辣椒、中藥材，還有靈魂辣油穿針引線。高文政：「我們會加一些朝天椒的部分，還有一些大紅袍去提煉這個辣油的辣度，還有一些麻味。」

宅經濟發威，不出家門也能消費。根據統計，台灣一年的宅食經濟高達200億台幣，泡麵、冷凍海鮮食材、各種火鍋湯底串聯成「家中經濟學」，而這波商機估計將讓全球一億人失業。高文政與其在滿街麻辣火鍋店廝殺，他選擇了一條沒有國界的路。

高文政：「在台灣做火鍋有個很大的問題就是，它有淡旺季的問題。像夏天可能就是淡季，對很多人業者來講這是很辛苦很吃力的事情。所以我就立志發願希望可以賣到很熱的國家跟很冷的國家，因為對他們來講，他們沒有一年四季的問題。」

靠著麻辣和原味乾料鍋底，高文政從台灣賣到國外，月銷1萬2千包。更因為全手工，從下單到收貨需要等待一個月。

高文政：「我們目前銷售到馬來西亞、香港、日本跟柬埔寨。這些國家居住一部分都是華人，那華人其實對火鍋的飲食文化，其實都非常有概念有印象，所以基本上他們對這個東西，在當地來講需求是非常小的，因為找不到這樣的商品，所以我們就想要把這個商品帶到這些國家。」

薑片、蒜頭、青蔥，是高文政建議的最棒添加物。取一鍋水煮開依序放入，讓湯底更有滋有味。高文政：「我們就很簡單的把鍋底的部分倒到鍋子裡面。在我們的包裝上就只有一整包，就不會有先後順序的問題，所以在煮的過程中不容易失敗。」

宅食商機，讓消費者坐在家中如同上了餐館。用料安全精準，方便又簡單，哪裡還怕訂單不來。