記者顧元松、劉雅文／台北報導
每逢過年，就是餐飲業作戰的大日子，不少餐廳為了把握商機，祭出員工「雙倍」薪資要拉長年節期間的營業時間。不過還是有企業逆向操作，選擇除夕夜，甚至初一休假，要讓員工返家團圓，來看看各大餐飲品牌如何操作。
▲港式餐廳因應年節推出港點分享餐，大獲好評。
Q嫩的腸粉皮，裡頭包裹紮實牛肉，咬下去是鮮嫩又多汁，讓人想一口接一口，一旁還有小點鮮蝦菠菜餃，熱騰騰用料又豐富，一系列春節限定港點分享餐，成為不少民眾年菜最新選擇。
民眾：「在家如果還要用（年夜飯）會很麻煩，會覺得想要出來（餐廳吃）。」「如果有新的餐點，就比較嘗鮮這樣子。」
三立新聞記者：「年節促銷方案大受歡迎，讓知名港式飲茶業者業績大增，趕緊加派人力支援。」過年人潮鼎盛，業者抓準商機，初一到初五全部正常營業，訂位電話也幾乎爆滿搶賺過年財，但反觀另一家餐廳卻大不相同。
▲鼎泰豐的小籠包受許多人的喜愛。
打開蒸籠，鼎泰豐的小籠包皮薄肉嫩的絕佳口感是老饕的最愛，各家分店人潮絡繹不絕，但是卻反向操作，為了讓員工返家過年，連續兩年除夕跟初一都不營業，估計營收將減少2千萬元。雖然鼎泰豐對此低調不願受訪，但佛心政策已讓不少餐飲同業大嘆好羨慕。
▲鼎泰豐除夕、初一都休業，讓員工過好年。
民眾：「我們（過年）沒有休息啊，我們輪休。」「餐飲業過年當然很辛苦，但是它也是服務業的一種，所以我覺得這也是無可奈何的事情。」
不過多數的餐飲業還是希望把握這波過年商機，像是京星港式餐飲也維持全天候不打烊，祭出雙倍薪來吸引員工留守。欣葉則是除夕早點打烊，讓員工回家團圓。王品則是除了百貨據點，除夕通通休假一天。
民眾：「他們一樣還是要工作，就是排班制的，還蠻辛苦的，所以還蠻會體諒他們。」
年節檔期餐飲業多數選擇子彈上膛，因為錢潮跟隨人潮不斷滾滾來。（整理：實習編輯魏宸茜）
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