記者李鴻典／台北報導
吃蛋、吃螃蟹會造成膽固醇上升，所以不健康嗎？！這些類似的問題，一定是許多人都想問的！
▲圖／翻攝自國健署臉書
但不必過度擔心！國民健康署說明，一般正常人體的膽固醇1/4來自於飲食，另3/4來自於體內肝臟的合成，「當我們膽固醇吃多時，肝臟合成就少，和你吃幾顆蛋、蝦、蟹並沒有絕對的關係」。
但飲食適中仍是重要的，至於膽固醇是否危害人體，主要取決於它的類型；國健署指出，好的膽固醇（HDL）可以幫助血管中清除膽固醇至肝臟代謝，但壞膽固醇（LDL）容易累積在血管壁上，接著損壞大小血管、造成發炎、硬化及阻塞，升高心血管疾病的風險，通常膽固醇高的食物，也含有較高飽和脂肪，血管性疾病的發生與食物中含有高油、高糖有密切的關係。
「一旦攝取過多飽和脂肪，例如肥肉、帶皮的肉品及螃蟹等，很容易讓壞的膽固醇（低密度膽固醇）過高」。
國健署也說，高油、高糖、高鹽的食物固然美味，但面對血管性疾病的威脅，在保持飲食健康的前提下，「膽固醇吃得仍是越少越好」，不妨從改變日常飲食習慣做起，讓自己吃得均衡、吃得健康，同時降低血管性疾病的威脅。
▲螃蟹（圖／李鴻典攝）
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