文／養生我知道
又發生油品食安事件！前一陣子添加銅葉綠素的黑心油事件，好像才剛過沒多久，現在就發生有黑心廠商用地溝油充當食用油事件，到底我們吃進多少毒素，而這些毒素會對人體帶來什麼危害？都已經吃下肚了該如何解毒呢？這次節目我們都會來一一做探討。
不肖工廠專門回收工廠的皮革廢油，還有俗稱「地溝油」的餿水油，非常可怕，這麼噁心的東西居然混雜在食用油裡面，餿水油流竄全台，檢調持續追蹤案情，現在確認主嫌郭烈成把餿水油賣進威公司作豬飼料油，但進威把這些油混合了可能有毒的「皮革油」之後，竟然再回售給郭烈成，然後賣給強冠作成香豬油，而這些油可能都被民眾吃下肚了。
什麼是地溝油？
江晃榮老師表示，大陸用的「地溝油」就是台灣人去大陸教的，十幾年前台灣就有這東西，只是我們叫「餿水浮油」。「餿水浮油」即本來要餵豬的廚餘，發酵後變酸臭，上面浮起來的那一層油。這種油都賣給自助餐再用的。
餿水浮油它不是不好，如果衛生條件、製作條件好，它是可以吃的。它比較便宜，可以取代一般的沙拉油，十幾年前能做到這種程度，真的很厲害！問題就出在它提煉的過程不衛生，吃多了最嚴重就是致癌，肝、腎、心血管都會出問題。
這次的未爆彈還有耐炸油，如果連耐炸油有是混合餿水油製成的話，教育部發現全台國中小營養午餐用油，單台北市和新北市就有上百所學校使用強冠的「全統耐炸油」，就連小朋友都將餿水油吃下肚。
如何避免用到「劣質油」？
該如何分辨地溝油？
- 冒煙點比較低、食物容易有油耗味
- 炸食物時，鍋底比較容易會起泡
- 用餿水油炸的食物顏色會比較深
地溝油吃下肚了該怎麼辦？
王明勇老師說：「大量喝天然蔬果精力湯，排毒的要素就是高纖高酵素、水分還有益生菌所以我都會自己選1-2種的芽菜像是苜蓿芽、碗豆苗或是花椰菜的芽苗都是排毒很好的食材，再搭配奇異果和鳳梨、乳酸飲料打在一塊，我自己都這樣每天一杯排毒。」
排毒妙方：酸梅湯
- 烏梅能生津止渴、殺菌止瀉；山楂可以去除腸胃油膩。夏天喝酸梅湯，不但能生津止渴，還可防治腸道的傳染病，促進腸子的蠕動，改善便秘；並且幫助代謝血液中的脂肪與膽固醇。
- 雖然酸梅湯是保健性的飲料，卻也不能當成白開水一樣猛灌，因為梅子的酸味會刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍，或胃酸過多的人就只能稍微喝一點。
- 一般人每星期可以喝一、兩杯，每杯約250CC；如果您血液中的脂肪、膽固醇過高，或患有心血管方面的疾病，一個星期喝三次酸梅湯，可以幫助降血脂，清洗體內過多的油膩。
►飲食大迷思：
迷思1：排毒餐不可有肉？
這個觀念是錯的，人的肝臟和腎臟需要蛋白質才能正常運作，且動物性蛋白質比植物蛋白易被人體消化吸收。若因宗教信仰不吃肉，那麼也應吃蛋、奶；若是怕油脂攝取過多，或是膽固醇太高，應慎選蛋白質較好消化及脂肪較少的肉，像是魚肉、雞肉等。素的跟葷的要8比2。
迷思2：蔬果類全都可生食？
- 生的東西會有寄生蟲卵，葉菜類生食還有可能有農藥問題。
- 某些人喝生的蔬果汁會拉肚子，腸胃過敏性者會覺得食物太涼，如果硬要生食、可以加堅果類打汁，可以改變太陰涼的本質。
- 喝茶是不錯的選擇，可以解油溺、並富含茶多酚等等。
- 番茄最好也與一點油脂加熱過，像是和肉一起煮，或用一點油炒過，其中所含的茄紅素才能釋出、被吸收。
迷思3：吃全素會神清氣爽？
不一定還是要看你烹煮的方式，如果你都使用油炸，也沒辦法加速排毒，建議還是用蒸和水煮這兩種方式比較好，我推薦可以從過去的「油、菜、水」（先熱油，再下菜，最後加水）的方式，改成「水、菜、油」，即先用水蒸或燙了蔬菜，過後再加入油拌一下，即可保持蔬菜的新鮮，而且對身體也更健康。
迷思4：要快速排毒可斷食12小時？
這是對的，喝一點蔬果汁斷食法搭配一些水果，是可以加速排毒的，但是千萬不要以為斷食是完全不吃東西只喝水，這樣反而更不健康。（整理：實習編輯涂哲綱）
養生我知道 播出時間
首播：(六)15:00
重播：(日)20:00、(五)17:00、(六)04:00、(一)02:00
三立財經台ch88、MOD ch54 同步播出
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