御盤de食堂「烘焙茶拿鐵」　大腸桿菌超標

記者楊晴雯／台北報導

夏日暢飲冰品是消暑選擇之一，台北市衛生局今（9）日公布第3波專案抽驗散裝飲冰品及配料結果，飲冰品部分只有一件違規，抽驗地點是位於台北市松山區南京東路3段微風南京店御盤de食堂所販售的「烘焙茶拿鐵（含冰塊）」，檢出大腸桿菌群超標，依違反食安法，最重可處300萬元。

（示意圖／資料庫）

台北市衛生局自今年4月下旬開始第3波專案抽驗散裝飲冰品及配料，共計抽驗182件（包括163件飲冰品、14件配料及5件原料），其中1件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率0.5%，其他產品均符合規定。

台北市衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯表示，違規產品是烘焙茶拿鐵 (含冰塊)，由位於微風南京店（台北市松山區南京東路3段337號）的御盤de食堂販售，檢出大腸桿菌群43 MPN/mL (標準：10 MPN/mL以下)，依違反食品安全衛生管理法 第17條及同法第48條第8款 之規定，可處製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

另此次抽驗14件配料（粉圓、椰果、湯圓等）及5件原料(茶葉、青草茶原料)，檢驗防腐劑、著色劑及農藥殘留等項目，檢驗結果均符合規定。

台北市衛生局說，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

台北市衛生局提醒業者提供自助式飲冰品，應保持環境清潔，定期清洗機器設備並定期消毒，尤其是顧客接觸之把手處及飲冰品出口處，並應派專人定期負責機台之維護、保養及環境衛生，維持溫度管控(冷凍應保持在-18℃以下；冷藏應保持在7℃以下)、定期更換製冰機或飲水機濾心及加強員工教育訓練等衛生自主管理工作，主動提供顧客消毒洗手設備及正確洗手步驟圖(如附圖)，以確保消費者權益。
此外消費者在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋，以確保購買飲冰品之衛生。消費者操作自助式機台時，應先洗手或使用75%酒精消毒，臺北市衛生局呼籲洗手正確步驟為「1濕、2洗、3刷、4搓、5沖、6乾」。如手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材。