台灣亮起來／嚐盡全台雞料理　負債男靠「桶仔雞」出頭天！

三立新聞／採訪報導

在哪裡跌倒就要在哪裡站起來，這位賣出冠軍桶仔雞ㄟ頭家原本在做禽鳥進出口的生意，生意好時月賺四十萬元不成問題，但1998年當時禽流感大爆發讓他一夕之間慘賠了千萬。蕭宏州為了債務躲回老家把自己封閉起來，但常常看父親因為他被債主登門討債，心中真的過意不去這才決定重新振作。

▲蕭宏州結合爸爸經營的家族事業開創新事業。

他想起了家中不就是養雞的嗎？說到雞肉他一定比別人更懂，當時他常看到路邊有攤販在賣桶仔雞，心想著為什麼烤鴨能成為餐宴上的頂級料理，雞卻不行呢？於是開始跑遍全台嚐盡各地的桶仔雞，從中摸索出訣竅。

▼▲蕭宏州嚐盡全台雞料理，從中摸索桶仔雞的訣竅。

他的桶仔雞不僅僅要介於1700公克到1900公克之間，還得放進老滷汁裡浸泡一天才能窯烤，這樣的工法好滋味一舉拿下農委會舉辦的烤雞大賽冠軍；而且他還找小農配合種植蔬菜，以確保顧客吃到的東西都是安全的。現在的蕭宏州不但還清債務、孝順老爸，還為自己創造新的奇蹟！

▲蕭宏州與小農合作，確保食材品質。