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夏、秋之際正是苦瓜盛產之時，加上苦瓜不只可以降火氣，還能開胃，是許多家庭飯桌上的一道佳餚。然而市面上有分白苦瓜、綠苦瓜2種，其中白苦瓜經改良過，苦味沒有綠苦瓜來得重，較受年輕人喜愛。
▼▲白、綠苦瓜在苦味上有所不同。（圖／資料照）
有「瓜中之王」之稱的苦瓜，含有豐富維生素C和胡蘿蔔素等等，不但營養價值高，還可以消暑去火，最適合夏天食用。另外苦瓜也因含有胜肽物質，被證實有降血糖功效，是屬於一種有助身體健康的天然食材。
▲有些人不適宜吃苦瓜。（圖／資料照）
根據《蘋果日報》報導，白苦瓜、綠苦瓜基本上栽培方式都相同，主要是因白苦瓜經改良過，因此苦位沒有綠苦瓜重，適合用來涼拌、熱炒。綠苦瓜因苦味重，常與小魚乾、福菜一起拌炒，藉以降低其苦味。由於苦瓜不耐低溫、容易凍傷，因此建議民眾買來趁早食用，倘若真的發現苦瓜上有凍傷，只要將其切除即可。（編輯：林緯平）
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