記者張雅筑／台中報導【12:19發稿│13:36更新 新增圖片】
在台中大道的一處小巷裡有個小攤，看起來雖不起眼，但卻是不少台中人、在地人的「回憶」和「家鄉味道」，因為這個專賣日式炸饅頭的小攤「天天饅頭」，已經飄香69年，許多熟客祖孫三代都吃過，且更重要的是，創辦人開業至今只漲過一次價，從1毛漲到5元，爾後就再也沒漲過價。為什麼不漲價，已高齡71歲的第二代老闆簡正義說，「老爸說，大家都是艱苦人，生活過得去就好！」簡正義和女兒都說，賺錢不是重點，能溫飽就好。
▲▼在台中第二市場附近飄香69年的「天天饅頭」，一顆只賣5元。（圖／記者張雅筑攝）
位在台中第二市場附近小巷口的「天天饅頭」，自1949年創業至今，已有長達69年的歷史，對許多在地台中人來說，這個味道不只是美食，更是從小到大必吃零嘴的回憶。談及這個小攤，第二代老闆簡正義透露，父親當年可是靠著賣這個炸饅頭養活一家人，將六個子女拉拔長大，他笑說，當年一顆才賣1毛錢，可是父親在開始做生意前，可是和日本人學了6年4個月，後來再自己稍微改良，做出有著日式風味但又符合台灣人口味的炸饅頭。
採訪當日，簡正義先生的女兒在旁邊協助炸饅頭，而簡正義則熟練地製做一顆顆紮實的日式饅頭，他表示，自己年輕時是從事印刷業的，小時候雖然有跟著爸爸學做但沒學好，直到50歲左右，看著父親都已經那麼年邁了，仍辛苦的守著這個小攤，風雨無阻堅持要賣，讓他決定繼承、認真學習。小小的饅頭卻在巷口飄出麵粉和蛋香，而麵粉糰旁邊擺了一鍋紅豆沙，簡正義不藏私的說，最費工的莫過於這紅豆餡，因為得花上5、6個小時慢慢熬，而麵糰部分，為了讓它吃起來更香，他們特別加入鴨蛋，雖然成本比較高，可是吃起來的風味絕對比加雞蛋好。不僅如此，為了讓客人吃得安心、健康，小攤每40分鐘就會換一次油，簡正義說，因為麵粉的關係，油很快就會變黑，現代人講求健康、衛生，所以再麻煩還是得做好「健康」，所以時間一到，他們就會馬上更換新的油。
▲▼第二代老闆簡正義先生（下圖左）已高齡71歲，他笑說，一顆賣5元不求賺錢，能溫飽、生活過得去就好。（圖／記者張雅筑攝）
「這樣賣一顆5元真的有賺嗎？」面對記者的提問，簡正義忍不住笑了笑揮揮手，他說光一顆炸饅頭的成本就不低，只能以量制價，生意好就加減賺，但也不奢望賺大錢，只希望客人都有能力來買，然後他們自己生活過得去就好。「有想過漲價嗎？」簡正義的女兒在旁邊補充說，一顆5元聽起來很便宜，但也有人嫌貴，不過會一直賣5元全因為阿公（簡兩傳）的堅持！簡正義表示，父親認為大環境經濟不景氣，什麼都在漲，反正生活也不是說過不去，加上為了感謝長年來顧客的支持，所以從1毛漲到5元後，「已經賣一顆5元數十年了」。
▲饅頭內餡紅豆泥需要熬煮5、6個小時。（圖／記者張雅筑攝）
高齡71歲仍繼續擺攤賣炸饅頭，第二代老闆簡正義其實日前才剛動眼睛白內障手術，現在也因為年紀大了腰不好只能坐著，但他說，只要活著的一天他就會繼續賣父親傳下來的滋味，讓大家都可以吃到外酥內軟的日式紅豆饅頭。會不會傳給其他人？簡正義連忙搖頭，他說自己不想害人，因為做這個根本賺不了錢，「光成本、工時就要不少錢又費工...無法賺錢吃飽啦！」但他也笑說，大家不用擔心以後吃不到，因為兒子，也就是第三代接班人已準備好了。
▲（圖右）創辦人簡兩傳先生，已於去年不幸病逝。（圖／資料照）
天天饅頭資訊：
地址：台中市台灣大道一段336巷巷口
營業時間：09:00～18:00（每周一公休）
粉絲團：https://www.facebook.com/DDMT1949/
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