慾望城市也拍過！美國牛排老店12月進軍微風南山

記者馮珮汶／綜合報導

大口吃肉最痛快！最近中山北路商圈主打柴燒原木碳烤美式餐廳，推出全新菜單吸客加入更多異國料理概念，大幅度調整內容，讓早午餐選項更多元，並開放午餐時段供應排餐，滿足嗜肉者中午大啖牛排的慾望；還有電影穿著PRADA的惡魔中米蘭達最愛的Smith&Wollensky，同時也是股神巴菲特每年舉辦慈善午餐的指定牛排餐廳，首度跨足亞洲市場，成為該品牌第二間美國海外分店，將於12月插旗微風南山，正式加入台灣頂級牛排之列。

▲店家採取具有工業風的水管座位裝潢。（圖／記者馮珮汶攝）

「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」為提供更豐富多樣的餐點選擇、與精緻美味的料理內涵，即日起推出全新菜單，加入更多異國料理概念，大幅度調整內容，讓早午餐選項更多元，並開放午餐時段供應排餐；新推出的晚間雙人套餐售價親民，平均每人NT$830+10%起，即可享用包含炭烤麵包、飲料、前菜、飯麵主食、排餐主菜、配菜及甜點等豐富內容。

▲新主菜-炭烤巴西電臀皇后。（圖／記者馮珮汶攝）

店家表示，主菜保留最受歡迎的神盾丹佛牛排，及印第安戰斧豬、板斧大丁骨、維京戰斧牛等人氣帶骨排餐，新增帶骨乾式熟成肋眼、帶骨紐約克、烤半雞、煎鴨胸，以及台灣少見的巴西正統炭烤牛臀排（Picanha）。此外，新增多款飲料、葡萄酒、水果精釀啤酒、特調、沙瓦，其中四款House Wine單杯NT$120起。

▲大火炭烤煎到五分熟的牛排相當誘人。（圖／記者馮珮汶攝）

▲大火炭烤煎到五分熟的牛排相當誘人。（圖／記者馮珮汶攝）

廚房使用導熱快速且蓄熱性佳的黑鐵烤爐，搭配龍眼木及木炭生火，廚師旋轉轉軸上下移動烤架控溫，以高溫火烤先封鎖肉汁，藉由木炭導火、龍眼木導煙燻的原理，造就食材焦香外皮與內層香嫩多汁。餐廳經營者曾威翰表示，沙朗、肋眼與菲力是台灣餐廳常見選項，除了上述部位，國外饕客鍾愛的更多牛肉部位風味口感也值得推薦。

此次新菜單中的「炭烤巴西電臀皇后」（單點NT$980），選用巴西烤肉最愛使用的牛臀肉，特色為帶有一層油脂的切法，如同性感巴西森巴舞者翹臀般豐腴結實，汁香味濃，餐廳特別洽合作肉商專門為棧系列餐廳分切出帶油牛臀部位，維持巴西正統料理手法，直火碳烤讓台灣消費者品嚐到最道地口感，炭火直烤至五分熟，外層焦香、肉質鮮嫩，搭配嗆香辣根醬，除可平衡油脂，與風味濃郁的牛臀肉更是絕配。

▲早午餐新推出五款美墨風味新菜單。（圖／記者馮珮汶攝）

業者表示，單點排餐NT$680起，午餐、晚餐皆有供應，每款排餐皆附每日精選二道配菜，增添風味與餐點豐富度。早午餐部分，顛覆一般早午餐多半為歐姆蛋、班尼迪克蛋、鬆餅等刻板項目，結合不同肉品與醬汁，推出五款美墨風味早午餐，每份NT$300起，加價NT$100含80元飲料及甜點一份。包含「後院炭烤BBQ熱狗堡」、「西班牙鬥豬三明治」、「韓國泡菜燉豬塔可」、「老煙槍燻牛三明治」以及「丹佛滿滿墨西哥捲餅」等。

▲早午餐新推出五款美墨風味新菜單。（圖／記者馮珮汶攝）

還有在電影〈穿著PRADA的惡魔〉中米蘭達最愛的Smith＆Wollensky，12月插旗微風南山，正式加入台灣頂級牛排之列。業者不僅引進正宗簽約牧場的USDA Prime極佳級牛肉，更將在台打造專屬的乾式熟成室。品牌在美國及倫敦皆有成功經營經驗，累積許多支持者，本次跨足亞洲，便看準台灣頂級餐飲市場的發展潛力，同時也發現台灣消費者對於牛排情有獨鍾，尤其是乾式熟成牛排。

▲在電影〈穿著PRADA的惡魔〉中米蘭達最愛的Smith＆Wollensky即將進軍台灣。（圖／品牌提供）

這次落腳台北，進駐微風南山47樓，餐廳面對台北101，台北市風景盡收眼底，將成為最新的景觀餐廳指標，更堪稱是年底101跨年煙火秀的搖滾區，除了提供經典排餐及台灣特色料理，更獨創不同於以往的創新營運模式，結合音樂打造時尚酒吧，鎖定商務客層的消費習慣，主要餐期以輕音樂或鋼琴演奏為主，隨著時間入夜，音樂的節奏漸漸變重，酒吧區特地打造的小舞台，讓Live Band表演成為夜晚的主角，滿足味覺與聽覺雙重需求，不僅是商務聚餐首選，更是午後與下班放鬆小酌的好去處。

Smith &Wollensky 40年來強調Farm to table理念，堅持選用簽約牧場提供的美國農業部極佳級(USDAPrime) 手工屠宰頂級牛肉，此等級的牛肉僅佔全美牛肉的2.9%，透過獨家的乾式熟成方式，歷經4週的濃縮精華，藉由高溫烹調促使油花散發出誘人的香味，每一口都可嚐到最原始的濃香滋味。

▲在電影〈穿著PRADA的惡魔〉中米蘭達最愛的Smith＆Wollensky即將進軍台灣。（圖／品牌提供）

為了延續40年來的高品質，業者特別打造屬於台灣的乾式熟成室，未來提供的牛排也將直接從美進口簽約牧場的頂級牛肉，在台進行熟成，餐廳在美國是眾多知名演藝人員及國際球星、就連股神也是座上嘉賓，更出現於許多知名影集及電影中，例如〈穿著PRADA的惡魔〉、〈慾望城市〉等，奠定在紐約與全美各大城市的地位。

▲在電影〈穿著PRADA的惡魔〉中米蘭達最愛的Smith＆Wollensky即將進軍台灣。（圖／品牌提供）