青春好7淘／綜合報導
新竹台三線有一間名氣響亮近三十年的老字號客家桌菜，常常有顧客從南部包遊覽車北上慕名而來，為的就是一品此店「傳家之寶」必點招牌菜。
▲饕客朝聖招牌必點「傳家之寶」。（圖／青春好7淘提供）
目前餐廳已由第二代老闆邱垂恩接手，邱垂恩說， 「在爸爸掌管的時候，這道必點招牌菜就已經是饕客們的預約美食，到我接手後稍做改良，讓味道更提升。」此道菜的由來是從客家人勤儉持家的精神發想而來，經過好幾小時繁複的烹調手續，才能做出外酥內嫩又充滿膠原蛋白的傳家之寶。
由傳統客家菜色為出發點，邱垂恩喜歡嘗試不同的創新美食，將不曾結合在一起的食材搭配做料理，碰撞出獨一無二的美味，像是「仙草秋刀魚」便是關西在地特色的美食佳餚。聽起來像是日式料理中才有的菜色，但仙草秋刀魚卻是道道地地的在關西才吃的到的獨特搭配。正逢中秋節前後，秋刀魚正肥美，營養價值高，再配上關西有名的仙草，以秋刀魚肥美的肉質加上邱垂恩的獨家秘方，不禁讓人口水直流。
▲老闆獨家創意料理，關西在地仙草與秋刀魚的結合。（圖／青春好7淘提供）
▲ 老闆老菜新作的經典之作「玉環藏珍」。（圖／青春好7淘提供）
除了結合在地食材特色料理，邱垂恩也常常玩創意料理，將傳統辦桌「冬瓜盅」的概念為基底，使用在地冬瓜，內部放入各種養生天然好料，是老闆老菜新作的經典之作。甚至以台灣辦桌菜做延伸，邱垂恩希望能夠發揚台灣文化，他將一道快失傳的菜餚，以新的料理方式詮釋，讓它重現江湖。更多視覺美食饗宴，敬請鎖定週四晚上十點半的《青春好7淘》！
▲江湖失傳已久的辦桌料理「小龍穿鳳衣」。（圖／青春好7淘提供）
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