雞蛋放冷藏還是室溫？專家打臉外國研究…不適用台灣氣候

生活中心／綜合報導

不少民眾對於雞蛋的存放問題相當困惑，加上先前英國有相關研究指出，把雞蛋放在冰箱或室溫下，保存效果都差不多。但有專家表示，由於台灣氣溫屬潮濕悶熱，因此雞蛋還是放在冰箱存放比較好。

▲專家建議，在台灣雞蛋還是放在冰箱保存較恰當（圖／資料照）

根據《元氣網》報導，食安專家「韋恩」指出，由於英國和台灣的氣候有很大的不同，台灣相對潮濕、悶熱的氣候，讓雞蛋在室溫下保存不易。透過台灣實際研究數據，韋恩表示雞蛋在常溫之下，品質會快速下降，以AA等級的雞蛋舉例，它的及格分數在72分，若是AA級蛋放在常溫14天，他的分數就會掉到75分，再多放一個禮拜就會掉到AA級以外；相對而言，當雞蛋放在冰箱冷藏，儘管放到3個禮拜，都能維持90分以上的品質分數。

因此韋恩建議在台灣，雞蛋還是放在冰箱保存較好，如果放在冷藏室，約可以維持一個月的高品質，他也解釋很多外國研究都是有條件的，故未必可以直接套用在台灣上。