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花大錢吃平價肉?識破「重組肉」的真相

生活中心/綜合報導

重組肉實在太普及,導致民眾往往無法分辨,現在食藥署正在研擬,以後如果是重組肉外包裝一定要清楚標示,只要廣告不實就開罰。

根據《自由時報》報導,目前法規僅規定重組肉應標示添加物成分,但不會註明加工重組的字樣,更無法源要求餐廳菜單上需加註「重組肉」,導致消費者可能花大錢卻吃到平價肉,但此舉以涉及廣告不實,可依食管法開罰業者。

除了政府擬法控管,民眾其實可以用幾個簡單的技巧分辨真正的「現切牛排」和「重組肉」:

一般正常的肉:形狀不規則,切開以後肌理分明、不易散開,富有嚼勁。用油煎之後,會跑出天然的油脂,帶有甜甜的肉汁。

分辨重組肉-自由時報

圖翻攝自自由時報

加工重組的肉:每一片都「規格化」,切邊超完整,紋路方向不一致、亂亂的,吃起來的口感也特別滑、軟爛、沒有嚼勁。加熱時會溶出「白色粉末」,都是判斷重組肉的依據。

#「食」在不安心

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