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微風松高「黑色豬排」吃太慢的,會發生可怕的事?

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圖、文/侯升偉

 
微風松高在10月下旬開幕以來,裡面有幾間「獨家」的餐廳已成為老饕圈中討論的話題,其中位於B2的這間日本豬排店更成為必嚐首選,因為它的招牌就是「黑色豬排」,與眾不同的麵衣顏色,引起大家的好奇,勢必要來嚐過才知道!
 
<勝勢伊勢路豬排>
地址:台北市信義區松高路16號B2(微風松高)
電話:(02)2722-0128(不開放電話訂位)
 
 
所以要嚐到這特別的豬排,排隊是免不了的,阿偉這天與友人排了近半小時才得以入座。
 
 
 
用餐環境很有日式風情,吸引我目光的是垂吊的燈飾。
 
 
MENU設計有著日式節慶的歡樂風格。
 
 
食材介紹,最近台灣食安問題嚴重,有這樣的介紹會有點安心的感覺。
 
 
為了吃到不同口味,阿偉點的是最上面的「黑豚TORO里肌豬排」。朋友點的就是左下角的「極黑 黑豚里肌豬排」。
 
 
吃日式豬排一定要的配備就是這個,要把芝麻磨碎來著。
 
 
我磨 我磨 我磨磨磨
 
 
◎極黑 黑豚里肌豬排(套餐)NT.420
重約180克的主角登場,從來沒見過的「黑色豬排」在眼前,是用墨魚汁調的麵衣裹覆,炸過之後更加油亮,店家會將中心那塊豬排翻面,讓客人看見粉嫩肉質。整個套餐還有一碗味噌湯(有蔬菜、豬肉兩種可選)、一碗米飯(有十穀米及白米可選)及一碟醬菜。 
 
 
坦白說,黑色的墨魚汁麵衣沒有任何味道,但真的炸得非常香酥,不知道是不是因為用了日本進口的麵包粉,那麵衣的酥度恐怕是我吃過最酥的炸豬排了!而從上面這照片會發現,豬排有著約一公分的厚度,維持著粉嫩的顏色還帶著油花,所以吃起來是非常「多汁」的。只是建議要趁熱吃,因為稍一冷掉,那油花以及麵衣會變得有點噁心。 
我給A
 
 
◎黑豚TORO里肌豬排(套餐)NT.460
這塊重達260公克的大豬排,比黑色豬排多出好幾塊的份量。
點餐時服務生提醒我,這塊豬排油花較多要等20分鐘,我滿口說OK。沒想到,裡面的油花後來真的變成我的困擾。
 
 
這豬排不但更大,也更厚,油花也很多(這塊看不出來)。前三塊熱熱的吃真的相當好吃,又香酥又甜嫩又多汁,完全不柴。但因為我們邊吃邊拍照,豬排冷得快,後面吃起來,不但豬排油花變冷,麵衣也吸附許多油,口感上真的有點噁心了,其實不是它不好吃,真的得趁熱吃比較好!而且這個份量也太大,如果不是大食量的人還是別點這道。
我給A
 
 
◎焗烤松葉蟹盅NT.120
剝開酥皮,裡面的濃湯似乎「太過濃稠」,感覺奶粉加太多,或許也放了奶油塊,是挺香的,不過有點擔心對健康的影響。裡面有少許的蟹肉,也有一點點的海鮮鹹香味,酥皮好吃!
我給B+
 
 
◎蟹肉玉子燒NT.150
這道是今天吃的最滿意的,無論濕軟度與甜度都恰到好處,裡面夾著的蟹肉亦不會對口感有任何阻礙,滿口鮮甜蛋香,我很喜歡。
我給A+
 
<後記>
其實這間豬排店有它的特色,豬排無論是肉質與麵衣的質感都在水準以上,但真的不能放冷,要趁熱吃才吃得到那好滋味!
 
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