記者詹千雁／宜蘭報導
海底雞罐頭是陪伴許多大人小孩的共同記憶，更是吃粥的必備良伴，今年也默默的邁入第42個年頭。取名「海底雞」讓許多人疑惑，到底是雞肉還是魚肉？其實是業者希望讓魚肉吃起來像雞肉，為此在製程上也費了不少工夫。這個紅了42年的老字號品牌，銷售一向穩定，幕後工廠從未公開過，現在首度在三立新聞網的鏡頭下公開！
▲已逝藝人石松、葛小寶30年前為海底雞代言，經典廣告是許多五六年級生的回憶。（圖／翻攝自網路）
「比土雞還好吃喔！」已逝藝人石松、葛小寶30年前為海底雞代言，是許多五六年級生的回憶！當時廣告就喊出吃粥要配海底雞的口號，也讓海底雞成了飯桌上不可或缺的良伴。根據統計，活寶食品一年就賣出超過500萬個海底雞罐頭，市佔率第一，生產線更是一秒就能產出2個罐頭，三立新聞網獨家揭秘幕後工廠！
▲全副武裝後到浴塵室吹掉身上微粒，才能進入生產線。（圖／記者周家緯攝影）
進工廠前，得先穿上隔離衣、膠鞋，戴上髮帽、口罩，接著進去浴塵室，吹掉身上灰塵、微粒，全副武裝後就正式進到生產線。首先是將已經蒸熟的鮪魚，利用人工的方式剔除魚刺、魚骨，廠長陳偉慶說，為了讓產品做出來就像雞肉，因此連鮪魚最營養的的紅肉區塊也要剔除，只留下白肉。
▲鮪魚肉利用人工方式剔除魚刺魚骨，非常耗工。（圖／記者周家緯攝影）
▲作業人員將魚肉各部位平均放進溝槽進行截切（圖／記者周家緯攝影）
▲機器再將魚肉切成一塊塊塞進罐頭裡（圖／記者周家緯攝影）
▲機器自動過磅分類，再用人工添肉或挖肉。（圖／記者周家緯攝影）
為了避免無法預測的掉落物，魚肉還要經過金屬檢測，接著再送去截切，工作人員將魚的每個區塊平均放進圓形溝槽，機器再將魚肉截切裝進罐頭裡。過程中，不少魚肉碎屑會掉下來，陳偉慶說光這個步驟，就有0.5%的耗材。
海底雞之所以好吃，除了魚肉新鮮外，醬汁非常重要。實際到工廠參觀，才知道好吃的秘訣竟只靠沙拉油和鹽水，陳偉慶說，主要是鹽水的調配是獨家秘方，鮮甜的滋味就靠鹽水來拉提。
▲海底雞好吃的秘訣，竟只靠沙拉油和獨家秘方的鹽水。（圖／記者周家緯攝影）
▲生產線1秒可產出2個海底雞罐頭（圖／記者周家緯攝影）
罐頭要能長久保存，最重要靠真空和消毒，裝填好的罐頭透過機器真空，最後壓上罐頭蓋，再送進高溫116度的消毒釜裡消毒78分鐘，才算大功告成。海底雞屹立不搖42年，活寶食品公司董事長陳茂雄說，42年前和朋友合夥買下海底雞工廠，當時舊工廠就已取名為海底雞，一直沿用到現在，每年斥資千萬在更新和維護工廠設備上，與時俱進，才能創造穩定成長。
▲一個消毒釜可放約4000個罐頭，高溫殺菌76分鐘才算完成。（圖／記者周家緯攝影）
罐頭雖是許多家庭吃飯的必備良伴，但也存在添加許多防腐劑的迷思，也成了廠商在銷售時的困難，到底罐頭裡還藏有什麼？（詳細新聞點我）
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