生活中心／綜合報導
在選擇加熱剩飯剩菜的時候，一定要先看一下，或者聞一聞，如果看到有黃白色的斑點，或者怪異的味道，那一定要果斷丟掉。就算爸媽再怎麼說：「你不吃我吃 ！」你也要堅決地反問一句：「剩飯貴還是看病貴？」
食物發霉主要是因為食物本身是個很營養的培養皿， 如果有一些細菌掉在裡面，很可能利用2 ～ 3 天的時間大量繁殖，成為一團團細菌，這個時候哪怕是加熱，也不能完全去除，吃下去可能會出現腹瀉的症狀。
但這並不是最可怕的，可怕的是，一些食用油（特別是劣質食用油）、堅果類（例如花生）、大豆放置久了之後， 會產生「黃麴毒素」（aflatoxin），這種東西是非常可怕的， 它是目前已知食物當中最強的致癌物質，其致癌力是醃製食品的700 倍，是亞硝胺（Nitrosamine）誘發肝癌能力的75 倍， 是苯芘（BAP，常出現在燒烤食物）的4000 倍。大多數癌症的發生都和這種毒素的攝取量有關，特別是肝癌。
因此不僅不要吃放太久的花生、大豆等，外食也一定要少吃炸雞、炸肉串等，一方面肉的新鮮度不能保證；一方面大部分餐館的用油都不一定按時更換，其中的有害物質， 就夠你受的了。
※本文節錄自： 《【癌症病人怎麼吃】書籍 作者：北京大學腫瘤醫院主治醫師 楊躍 王興 / 高寶書版授權刊登》
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆