美食家預測米其林榜單　看好「雅閣」晉級：有二到三星實力

記者馮珮汶／綜合報導

美食聖經第二屆2019《台北版米其林指南》即將於明(10)日公布，不少去年摘星的餐廳今年是否能保持、或是有新的黑馬殺進榜單，都是資深老饕們的矚目焦點。擁有15年資歷的資深美食家張瑀庭接受《三立新聞網》訪問時就預測，今年的名單應該不會差太多，反而有些飯店餐廳還會有「晉級」可能。

張瑀庭認為，基本上今年的米其林上榜名單「不會有大改變」，像是RAW、MUME、LONGTAIL、喜來登請客樓等，應該都會繼續蟬聯；反倒是她認為，文華東方酒店的雅閣中餐廳，應該有拿下二星到三星的實力，但去年只有一顆星實在有點可惜，今年應該有機會向上晉級。

▲2019米其林指南將於4月10日發布最新名單。（圖／資料照）

至於去年的「唯一三星」君品頤宮中餐廳，張瑀庭相當看好今年他們可以繼續保住三顆星位置。「要掉星不太容易，通常都要觀察一兩年的時間，而且沒犯大錯不太可能會掉星」。她認為，君品不管在食材升級、服務都相當到位，當然摘星後對於主廚以及外場壓力都相當大，觀光客更是多了5成，讓裡頭員工們都相當戰戰兢兢，努力維持在一定的水平之上。

至於今年第二屆米其林指南，外界關注度普遍降低，她說，其實米其林指南就像是奧運、葛萊美一樣，對於廚師來說可以獲獎就是至高的榮耀，它是一種藝術，就像在聽音樂會一般，享受的一整套完美的體驗，對於老饕來說米其林是相當重要的指標，當然就會沒那麼平易近人。