吳寶春推新作！結合地瓜芋頭　花蓮「後山」香氣激盪烘焙魂

生活中心／台北報導

世界冠軍麵包師傅吳寶春又推出新作品！這次他出任花蓮觀光文化推廣大使，以地瓜、麻糬、洛神花等花蓮當地食材，開發出4款獨家麵包，相信會讓地瓜控、麻糬控、芋頭控們垂涎三尺。

▲吳寶春為花蓮設計4款獨家麵包。（圖／業者提供）

吳寶春應花蓮縣政府之邀，出任觀光文化推廣大使，特別結合花蓮物產獨家設計出4款全新伴手禮，在新天堂樂園的門市販售：「新天堂麵包」、「洄瀾1號－紫心地瓜」、「洄瀾2號－芋頭餐包」、「洄瀾3號－地瓜餐包」。

▲新天堂麵包。（圖／業者提供）

◆新天堂麵包：使用義大利百年菌種，不加商業酵母。吳寶春說：「花蓮最有名的物產就是地瓜，特別鬆綿可口。」地瓜加糖水、香草煮熟，密封一晚入味再與花蓮洛神花乾混入麵團，地瓜的甘甜和洛神花酸香提升口感層次，整體製程至少花費3天。

▲洄瀾1號－紫心地瓜。（圖／記者陳弋攝）

◆洄瀾1號－紫心地瓜：吳寶春考察各國麵包文化有感，巴西麵包激發了他創作這款麵包。配方不加小麥粉，以木薯粉混合紫薯粉，再拌入獨家糖漬的花蓮地瓜，不經過發酵直接烘烤，口感彈牙、散發淡淡香草氣息。

▲洄瀾2號－芋頭餐包。（圖／記者陳弋攝）

▲洄瀾2號、3號的內餡。（圖／記者陳弋攝）

◆洄瀾2號－芋頭餐包：延伸花蓮地瓜意象，採用白吐司麵團加入色澤天然的紫薯粉做成紫色外皮，包裹芋頭餡和麻糬，芋泥滑順、麻糬黏Ｑ、麵包鬆軟，口感層次豐富。

▲洄瀾3號－地瓜餐包。（圖／記者陳弋攝）

◆洄瀾3號－地瓜餐包：白吐司麵團包入地瓜餡和黑糖麻糬，地瓜泥甘甜濃郁加上帶有焦糖香的黑糖麻糬，不會甜膩。

▲吳寶春熱愛在地食材，與許多小農達成契作。（圖／記者陳弋攝）

吳寶春熱愛台灣在地食材，也支持友善環境農業，全台走透透與許多小農達成契作，找尋麵包最新鮮的食材。以「好山好水」著稱的花蓮，有機無毒的耕作面積居全台之冠，吳寶春表示，未來也計畫運用更多花蓮的食材、水果，做出連結在地情感的麵包，同時繼續傳承經驗，培育更多花蓮在地麵包師傅。