三立新聞／綜合報導
明明是吃湯圓味道卻像胡椒餅，這是主廚運用分子料理概念把胡椒餅做成湯圓形狀，就連盛夏甜品楊枝甘露也能變成玉米形狀，因為很搞剛一天限量35支。
眼前這盤乍看就是玉米，但敲敲看怎麼這麼「Q彈」，原來它只是看起來像玉米，其實是「楊枝甘露」，輕鬆就能切下去，看得到裡頭餡料。
▼▲楊枝甘露玉米。
把芒果凍挖掉依序放上葡萄柚、西谷米，淋上芒果汁冰凍後脫模，玉米「楊枝甘露」和正港的比一比，一個是液體一個是固體，看起來完全不一樣。
▲玉米切開後，有芒果凍、葡萄柚、西谷米。
飯店主廚朱昱瑋：「廣東菜的方法就是楊枝甘露，那它的原料其實也是一樣的，所以我把它中間再掏空做成西谷跟西柚，所以做成就是現在我們這個楊枝甘露奶凍，其實有點分子料理的概念，我們只是把它的型態轉換成固態這樣而已。」
▲創意料理和真正的楊枝甘露相比，一個是液體一個是固體。
麵糰捏到最薄，壓出魚鱗加入魚卵 ，經過師傅巧手餃子慢慢成形，上桌後就像兩隻小金魚待在蒸籠裡，主廚推出創意料理還有這道。
胡椒湯圓加上燒餅、芝麻、三星蔥粉，「分子料理」手法看起來像湯圓，但吃起來卻是「胡椒餅」，這也是米其林三星廚師梁經倫的得意之作。
▲胡椒湯圓。
米其林三星廚師梁經倫：「胡椒餅裡面是酥脆的，畢竟真實的胡椒餅是在烤爐上製作的，所以這道料理還加上了酥脆的燒餅。」
香煎鴨肝加鹽巴、芝麻，擺盤上加入筍子、白味噌和台灣本地酒，溶出濃濃本土味。
餐廳、飯店紛紛推出特色料理，享用美食當前視覺先享受。（整理：實習編輯魏君程）
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