雞也會「吃素」？神農年創上千萬營業額

記者張祐慈／綜合報導

我們聽過人吃素，但現在竟然雞也吃素！苗栗一間養雞場，老闆特調植物性飼料，讓雞完全「吃素」，不僅雞的飲食無汙染，肉質的安全性也備受肯定，老闆還因此獲得神農獎殊榮。而有健康的雞，當然不能錯過好吃的雞湯料理，彰化有一間餐廳，招牌料理「爆炸雞」也大受好評，但雞怎麼會爆炸呢？一起來看。

比一般飼料貴十萬　養「吃素雞」顧食安　

魏老闆養的雞都是「吃素的」，魏老闆特調的素食飼料也完全沒有腥味，雖然成本高，一個月花費比一般雞飼料貴十萬，這一切都是為了消費者能吃得健康。老闆魏趨鼎：「因為飼料的配方裡面，有一些魚粉肉骨粉來講的話，盡量就是把這些危險因素排除在外，就是讓人不要再受到一些的不必要的感染。」

雖然魏老闆的養雞之路曾經歷雞隻育成率只有五成，一年營業額才60萬的困境，熬了20年，現在吃素雞不僅成功進駐全台300間有機門市，每隻雞價格更是500元起跳，更讓他獲得神農獎殊榮和土雞認證的肯定。

「爆炸雞」層層包裹　4小時窯烤鎖住雞肉美味　

雞料理會爆炸？餐廳老闆林財富研發創意爆炸雞料理，把中藥包塞進烏骨雞裡，再把雞放入高溫殺菌袋，加米酒水，袋子封口後，還要裹上四層報紙，再用鐵絲交叉綁緊。

塗上厚厚的紅土後，還要再裹一層報紙，最後用鐵網綁死，算一算總共包了10多層，這土製大炸彈放進窯爐裡，在高溫高壓下，一不留意非常可能大爆炸，窯烤4小時，要靠老經驗顧著，才不會讓雞突然爆炸。

而不同於土窯雞，烤出爐的爆炸雞湯汁香醇，融合中藥材精華，肉質軟嫩入味，讓饕客們一吃就上癮。光是週末假日，一天熱賣2、3百隻爆炸雞，林老闆傳承父親30年的手藝，讓傳統土窯雞多了新風味、打出新名號。（整理：實習編輯陳怡璇）

 

   店家資訊

1.標裕牧場
電話：037-432955
地址：苗栗縣後龍鎮大山里下大山腳34-2號

2.爆炸雞台灣料理餐廳
電話：04-7882883
地址：彰化縣花壇鄉灣東村灣福路56號2樓

   食尚生活家 播出時間

首播：(六) 14:00
重播：(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04