警探變神農！復育台灣最大蜆「馬蹄蛤」　比牡蠣大一倍～

記者張祐慈／雲林報導

在雲林，有一項特殊的水產、被稱作「全台灣最大蜆」的馬蹄蛤，研發人曾界崇，原本是名警察，但一連串曲折的人生，讓他毅然辭去人民保母工作，搖身變成水產養殖戶。他不但以人工繁殖方式，復育瀕臨絕種的馬蹄蛤，還意外養出比一般牡蠣大一倍的「台灣大生蠔」，成為漁業養殖技術的新突破，不僅讓他獲得神農獎，現在連日本業者都願意以高價、大量引進日本。

蛤蠣、蜆仔和蛤仔的分別，這三種都是無脊椎雙殼動物，這是我們平常吃到的蜆仔，又叫河蜆，主要是生長在河川的泥底，而馬蹄蛤，又稱為紅樹蜆，牠殼比較大，而且是生長在紅樹林的泥底。蛤蠣跟這三種的外殼比較不一樣，是屬於比較光滑的，而且牠是多分布於在淺海地區。

這幾年，環境汙染嚴重，野生紅樹蜆的數量越來越少，而曾老闆原本是個警察，30年前，毅然返鄉繼承家族養殖業，意外在潮間帶發現瀕臨絕種的紅樹蜆，成為全台第一位把這種野生貝類用人工養殖、繁衍成功的專家喔！還因此獲得神農獎。

這巨無霸馬蹄蛤，肉質彈牙、肥嫩豐滿，每年吸引超過兩萬五千人次遊客來這兒嚐鮮，曾老闆還開發馬蹄蛤蜆精，一年外銷60萬罐以上，甚至還研發馬蹄蛤美容皂、清潔粉，連沒有用的殼都能變成藝術品，讓傳統小漁村結合生態觀光、文化創意而與眾不同。（整理：實習編輯賴立昕）

攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片

店家資訊：

馬蹄蛤主題館
地址：雲林縣口湖鄉養魚路5之3號
電話：05-7972122

   食尚生活家 播出時間

首播：(六) 14:00
重播：(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04