記者張祐慈/新北報導
在古代深受帝王后妃的喜愛保養品「雪蛤」,你們知道那是什麼嗎?來到屏東縣鹽埔鄉、台灣養殖牛蛙的大本營,養殖戶能把一斤40元的牛蛙變成一斤4000元的雪蛤,價值翻了100倍,到底特別之處在哪,我們一起來看!
呂老闆的家族養牛蛙超過20年,傳到他已經第二代,養殖場裡從蝌蚪變成大牛蛙,一共養了200池,是屏東鹽埔鄉數一數二的牛蛙養殖大戶。
牛蛙養殖第二代呂璧邑:「因為牠是牛蛙,所以牠叫出來的聲音就像牛一樣,然後牠是在發情的時候才會發出那種聲音。」跟牛一樣的叫聲是公牛蛙的求偶聲。中國古代帝王吃的雪蛤是取自於野生的東北林蛙,而牛蛙和林蛙一樣都屬於寒帶蛙類,根據專家說法,滋補功能一樣,冬天母蛙會儲存養份,等到隔年春天準備交配產卵。
牛蛙養殖第二代呂璧邑:「你看牠的耳朵,輪廓比較深就是公的,顏色也有差,公的比較青綠色,母的就比較黑。」
這集中箱是準備給小牛蛙的暫時棲身之處,因為蝌蚪變身牛蛙時,呼吸系統由腮呼吸變成肺呼吸,所以長時間待在水裡會溺死。老闆選用高蛋白的鱸魚飼料,牛蛙食量很大,每個月呂老闆至少都賣1萬斤牛蛙。
原來養顏美容是要吃牛蛙的輸卵管,一台斤雪蛤要價4000元,等於是用600隻牛蛙換來,相當珍貴。顧客稱讚:「比雞肉牛肉還好吃豬肉,因為牠零膽固醇。」
牛蛙的特點肉質滑嫩,不只能煮湯還可炒出三杯牛蛙,及炸到香酥可口的牛蛙腿,雖然在台灣牛蛙養殖業不被重視,但牛蛙養殖戶苦幹實幹,把牛蛙加工成雪蛤製作成料理,活牛蛙還外銷美國、新加坡,也替牛蛙產業開闢了新財路。(整理:實習編輯施郁韻)
攝影剪輯:古高樹
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《食尚生活家》節目播出時間
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