超開胃馬來西亞料理！這飯店一口氣推40道消暑餐點太誘人

記者唐家興／台北報導

近來天氣悶熱讓人沒有食慾，炎夏裡要吃什麼好，頗令人苦惱！為挑逗消費者的味蕾，台北有五星級飯店即日起特別推出了近四十道以「消暑飲食」為概念的系列餐點，以馬來西亞料理為主題，強調都是增進食慾的食材。沒有食慾嗎？不妨來試試吧！

▲台北君悅酒店推出「馬來西亞 靚麗食尚」主題饗宴。（圖／台北君悅酒店提供）

馬來西亞不光只有肉骨茶跟咖椰（kaya）吐司啊！台北君悅酒店自昨(15)日起至9月1日止，於館內人氣自助餐凱菲屋之午晚餐推出「馬來西亞 靚麗食尚」主題饗宴，由吉隆坡君悅酒店館內以道地馬來西亞料理著稱的JP teres餐廳副主廚Mohamad Nazib Bin Omar領軍，獻上兩套餐單，近四十道以「消暑飲食」為概念的系列餐點，為各路饕家帶來炎夏消暑好食光。

▲綠芒果沙拉（圖／台北君悅酒店提供）

▲現點現作雞肉沙拉（圖／台北君悅酒店提供）

▲牛肚沙拉(前)與長江豆沙拉 （圖／台北君悅酒店提供）

關於馬來西亞料理，Omar副主廚表示，西馬北部菜系和泰國菜味道比較接近，常使用羅望子入菜，酸辣滋味分明；西馬南部菜系類似新加坡偏甜偏重的口味。而東馬主要則以滋味多元的華人菜式，與椰香味重的娘惹菜為主。

▲馬來羊肉湯（圖／台北君悅酒店提供）

在凱菲屋「馬來西亞 靚麗食尚」中，Omar副主廚特別規劃涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點六大類別，透過涼拌、油炸、燉煮、火烤等不同烹調方式，配合薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬（Sambal）等不同香料的組合，讓靚麗食尚一掃燠熱暑氣！

▲ 仁當牛肉（圖／台北君悅酒店提供）

而在這次推出的消暑餐點中，沙拉很值得推薦，Omar副主廚指出，馬來西亞的沙拉，現在通稱為「kerabu」，最初泛指「能迸發出強烈味覺刺激並增進食慾的食材組合」，這次帶來的沙拉，通常都會以辣椒、萊姆或香菜作為主要的調味，但為了讓沙拉各別的風味與口感突顯出來，所以在其他配料的選擇上也會有所不同。比如說雞蛋沙拉就是把煎蛋打散後加入番茄丁、辣椒碎、萊姆汁與香菜後攪拌均勻，讓煎蛋可以吸附番茄的甜、辣椒的辛、萊姆的酸和香菜獨特的氣息，然後藉由咀嚼的過程融合各種滋味，相當清爽。

▲ 馬來牛肉飯 （圖／台北君悅酒店提供）

至於來這必吃的餐點，Omar副主廚表示，涼菜推薦：雞蛋沙拉、鮮魷沙拉、長江豆沙拉、牛肚沙拉；湯品推薦：馬來羊肉湯；肉食推薦：香茅辣味雞、仁當牛肉；主食推薦：馬來炒麵、蕃茄羊肉飯；海鮮推薦：咖哩燉鮮魚、薑黃燴鮮蝦、咖哩螃蟹、馬來風味烤魚等；光聽菜名，相信很多人都已忍不住，炎夏裡馬來西亞料理真的很開胃，值得參考！