記者簡若羽／台北報導
「他們家新鮮度非常高，而且種類很多，再加上造型擺設非常吸睛，讓現在喜歡拍照的朋友，除了享受美食之外，也兼顧視覺上的效果。」才端上桌，眼前排排站、一顆顆飽滿肥美的握壽司，讓人忍不住驚呼，大口塞進嘴裡，鮮甜海味襲捲味蕾，讓正妹吃到不顧形象，直呼要挑戰全盤吃下肚，「今天肚子超餓的，就想盡情享用。吃得完嗎？我覺得應該沒有問題！」
▼▲冰見特上握壽司。（圖／記者簡若羽攝影）
這道集結蝦兵蟹將、鮭魚卵、干貝等美味於一身的「冰見特上握壽司」，不只外型超吸睛，所使用的食材也都是從日本富山灣現捕現撈，在24小時內直送台北的尚青現撈仔，零時差的美味主廚待寺敏之也掛保證，「每天早晨都會在富山灣採買當天捕撈上來的鮮魚，並用從小松機場空運直送的方式將這些鮮魚送到台北。」
▲海鮮食材都是日本富山灣新鮮直送。（圖／記者簡若羽攝影）
而另一道招牌「冰見特上海鮮丼」彷彿是一座小小富山灣，店家把當地特產的鮮甜白蝦、紅楚蟹以及肥美鰤魚集結成一碗，讓愛嚐鮮的饕客一次就能將富山灣的頂級美味吃下肚，簡直是一大滿足，「海鮮都還滿新鮮的，不會有腥味，而且滿甜的」、「一般的（海鮮）經過冷凍，吃起來會有一種塑膠感，他們因為是新鮮直送，加上沒有經過特殊處理，覺得不錯。」
▲冰見特上海鮮丼。（圖／記者簡若羽攝影）
為了讓「怕生」的饕客也能大飽口福，店家還特別推出「炙燒鮭魚干貝比目魚丼」，多種食材鋪好鋪滿之餘，經過炙燒的口感也令人驚艷，「炙燒過後的軟嫩程度，會讓人覺得入口即化」。除了對新鮮食材的堅持，店裡的醋飯也都是使用日本富山米，加入昆布烹煮，再以獨特祕方調味，才能在上桌時散發濃濃香氣，和各種海鮮百搭。
▲炙燒鮭魚干貝比目魚丼。（圖／記者簡若羽攝影）
不過，要成就這些美味，幕後推手更是一大關鍵，18歲入行、資歷超過20年的主廚待寺敏之就透露，自己可是花了很多時間才掌握握壽司技巧，就算現在已經有機器能夠替代，他也堅持純手工製作，「現在其實用機器就可以做出握壽司，但用手工做的話（會不一樣），像我自己在握的時候，會刻意在壽司飯中注入空氣，也就是做出空間的意思」，待寺敏之強調，親手在壽司中注入的鬆軟口感以及職人精神，是機器永遠都無法取代的。
▲主廚待寺敏之18歲就入行，有超過20年老資歷。（圖／記者簡若羽攝影）
★冰見海鮮丼 粋鮨 台北信義新光店（新光三越A11館）
地址：台北市信義區松壽路11號B2樓美食區
營業時間：週日～週四11:00－21:30
週五～周六11:00－22:00
※開幕慶：
✎9/23中午及晚間各50名消費者點購主餐即贈送花漾圓握壽司乙份。
✎10/17－27日籍主廚殺魚秀
來自富山鰤魚現場大放送，點購餐點現場即贈送現殺鰤魚生魚片乙份（2片）。
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆