記者李鴻典／台北報導
紅色旋風來襲！乾杯集團今（16）日宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」，以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂。標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，首店坐落台北信義區微風信義45樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，也是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。
▲九宮格鍋中分成9格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能。（圖／乾杯集團提供）
台灣人愛吃火鍋，整體市場產值約300億，其中麻辣火鍋佔比更超過20%，且產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌《麻辣45》，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。
▲《麻辣45》推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級50%」與「牛舌買一送一」開幕慶活動。（圖／乾杯集團提供）
台灣的牛肉自給率只有約5%，一年生產約1萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2〜3kg以上！」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。
微風信義位於進入信義商圈的吞吐口，每天的人潮流量高達10萬人。鑑此商機，《麻辣45》選擇進駐微風信義45樓，店內坪數共148坪，座位數共150席，擁有4個景觀包廂。為了打造道地重慶氛圍，《麻辣45》呈現出帶有懷舊感的現代主義風格，除使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高45 層的絕美景觀，別具獨特的嗆辣風格。
▲《麻辣45》開幕祭出招牌「五秒牛舌」買一送一（圖／乾杯集團提供）
鎖定喜愛嘗鮮的消費者，《麻辣45》搶攻信義商圈聚餐商機，平均客單價1,200~1,500元，採單點+每人鍋底費(中午250元、下午150元、晚上350元)。延續乾杯集團「好肉」主義，加上重慶「好辣」雙重誘惑，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」於一身，帶來升級版重慶麻辣鍋的飲食體驗，藉此搶攻嗜肉、嗜辣客群。
遐爾聞名的「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特徵，《麻辣45》第一亮點承襲正宗重慶飲食文化，九宮格鍋中分成9格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格溫度最高，用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。食材也會被分散烹煮，食用時更容易撈取。
▲《麻辣45》提供「百種上乘食材」，精選世界頂級肉品，圖為日本和牛肩三角（圖／乾杯集團提供）
高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色，為了讓食饕品嚐升級版正宗重慶麻辣鍋，乾杯集團主廚團隊赴重慶考察、拜店學習，耗時超過兩年研發出獨一無二的「頂級和牛油鍋底」為《麻辣45》最大亮點。
▲《麻辣45》選擇進駐微風信義45樓，店內坪數共148坪，座位數共150席，擁有4個景觀包廂。（圖／乾杯集團提供）
乾杯集團指出，和牛以其奢華艷麗的油花、高級香氣鶴立於世，擁有不斐的身價，《麻辣45》集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，卻又不膩口，即便大快朵頤，依然清爽無負擔。再添加加入重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度、雲南青花椒的「麻」感，蘊藏和牛油的「香」氣，一舉成為嗜辣族首選。不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項，白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。
▲佐特製麻油包覆食材，具有降溫、止辣等功能。（圖／乾杯集團提供）
第三亮點《麻辣45》提供「百種上乘食材」，精選世界頂級肉品，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等。主打招牌菜色「五秒牛舌」與「現切澳洲和牛 嫩牛肉系列」，包含最推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」，另外還有適合一般大眾口味的「醬油嫩牛肉」及「原味嫩牛肉」；特別的是，麻辣45更重現多樣重慶道地的食材，像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等百樣配料，都是老饕們必點的經典料理。
▲《麻辣45》主打「現切澳洲和牛 嫩牛肉系列」，包含麻辣嫩牛肉、泡椒嫩牛肉、醬油嫩牛肉及原味嫩牛肉。（圖／乾杯集團提供）
「四次上癮法則」是《麻辣45》第四個迷人特色，平出莊司說，「第一次吃會感到特別，第二次是美味，第三次則是想念，只要上門第四次就會愛不釋手，甚至上癮一輩子。」為此，《麻辣45》推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級50%」與「牛舌買一送一」開幕慶活動，凡點嫩牛肉系列，即享肉量中升大，每桌限優惠一次；凡點五秒牛舌，再送同等份量五秒牛舌兌換券，份數無上限，限下次使用。
▲《麻辣45》承襲正宗重慶飲食文化，使用九宮格鍋涮煮食材。（圖／乾杯集團提供）
另，《麻辣45》推出鍋底打包小禮包，特別設計精美入袋的和牛油鍋底與料理長特別研發麻辣解饞小食譜贈送給賓客，像是重慶小麵、水煮魚、紅油肚絲等，期望消費者運用小禮包，品嚐和牛油鍋底帶來的嗆辣享受。
▲善用珍貴的和牛油鍋底，《麻辣45》推出鍋底打包小禮包 。（圖／乾杯集團提供）
優惠訊息：
- 即日起，凡點購「嫩牛肉商品」即享肉量免費中升大，限每桌優惠乙次。
- 即日起，凡點購「五秒牛舌」，即贈同等份量五秒牛舌兌換券，份量無上限、限下次使用。
《麻辣45》店鋪資訊：
電話：02-2725-3358
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓 / 微風信義
營業時間：週一至週日 11:30-22:30
( 午餐時段11:30-14:30、下午時段14:30-17:00、晚上時段17:00-22:30 )
此外，微風信義週年慶再添餐飲生力軍！於週年慶進駐微風信義4F的全新餐飲品牌「但馬屋」，精選日本兵庫、北海道、佐賀、宮崎等產地的純但馬血統黑毛和種A5及A4等級和牛，特別推出一系列微風限定餐點，如黑毛和種三重奏套餐、牛肉春秋三國誌套餐、但馬屋經典三品套餐、神戶牛放題等餐點，搭配純日式昆布湯頭、但馬屋黃金湯頭、秘製張姐辣味噌湯頭以及傳統關西風壽喜燒等，另有多款美味特製料理供老饕們盡情享用。
▲肉品來自兵庫、北海道、佐賀、宮崎、鹿兒島等地（圖／微風集團提供）
但馬屋 微風信義店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話：(02)2723-9198
座位數：66席
營業時間：週日~周三 11:00~21:30/週四~週六(含例假日前夕)11:00~22:00
▲肉品搭配不同湯頭供老饕們盡情享用（圖／微風集團提供）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆