不只有洋蔥很行！營養師激推「抗癌蔬果Top5」曝光

記者楊晴雯／台北報導

天天五蔬果有益健康，有些蔬果還能有助防癌、抗癌。營養師推薦，燕麥、高麗菜、洋蔥、奇異果、藍莓都富含能夠對抗癌症的營養成分，提供民眾參考。

▲奇異果營養密度高、也有助防癌。（示意圖／Pixabay）

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，燕麥含有β-葡聚醣，目前天然植物中以燕麥麩皮內所含的葡聚糖是較豐富的，平時多以澱粉和纖維素的形態存在，為多醣體。β-葡聚醣不易被人體吸收，會在腸道內停留，刺激腸壁上的免疫細胞活性，提升免疫系統機能，有助於對抗外來病原和癌症。

洪若樸說，高麗菜的吲哚素（indole）是防癌的主要功臣，它改變雌激素的代謝，降低乳癌風險。

除了吲哚素，她指出，高麗菜還含異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素等強力抗氧化物。異硫氰酸鹽會降低致癌物的毒性，刺激分泌致癌物殺手，再迅速將致癌物移出體外。有研究發現，異硫氰酸鹽可以預防癌症。蘿蔔硫素具強大的抗氧化物，增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害。除了抗氧化外，也是含豐富維生素C和纖維的來源。

氣味辛辣的洋蔥也是很好的抗癌食材。洪若樸說，洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化；而洋蔥含有「櫟皮黃素」物質，是目前所知的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機製出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌、抗癌作用。

▲氣味辛辣的洋蔥也是很好的抗癌食材。（圖／資料照）

水果部分，洪若樸提到，奇異果營養密度高、熱量低，且富含的維生素C和維生素E能提供一日所需的1／3營養。奇異果也有助防癌。她說，奇異果能預防細胞病變、癌化，主要是因為此水果能清除過氧化氫自由基，對細胞DNA的氧化傷害，並具保護及增加修復能力。

洪若樸也建議可多食用藍莓，她表示，藍莓果實除了常規的糖、酸和維生素C外，亦富含維生素E、A、B、SOD（超氧化歧化酵素）、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物；藍莓被稱為「21世紀的維他命」，具有抗氧化力，可防癌、抗老及調節免疫能力。

▲藍莓被稱為「21世紀的維他命」，具有抗氧化力，可防癌。（示意圖／Pixabay）

洪若樸也提醒，預防癌症仍要注重均衡多樣不偏食、規律運動、作息正常、適時舒壓，並且遠離菸酒、少吃加工食品等致癌危險因子。