台版瑞幸危及星巴克地位？　專家說「品味象徵」不敗！

記者陳韋帆／台北報導

小型咖啡廳急速擴增將危及龍頭星巴克地位？專家認為，其實消費群不同，加上外送員時代來臨，所以無論是星巴克還是後起之秀路易莎，未來對手極有可能是台版「瑞幸咖啡」。

▲專家認為星巴克品牌就是品味的象徵。（圖／記者陳韋帆攝影）

路易莎店數目前480間全台最多，而老大哥85度C、星巴克也都有450間以上，銅板與品牌的戰爭，瑞普萊坊市場研究部總監黃舒衛認為，其實三個品牌目前都已奠定自身地位。

路易莎走銅板價，小坪數、低人力成本下，近年迅速擴張；85度C近年則重心移向海外，千餘間店中，單中國大陸就有538間，佔營運重心6成以上，不過蛋糕、麵包則對於粉領族有著不同的吸引力；而星巴克全球品牌形象則是屬於品味的象徵。

▲瑞幸咖啡在大陸短短17個月就擴增至2370間店。（圖／翻攝自微博）

就是各有各的客群，但對於飽和的市場下，街邊店未來要面臨的競爭者，恐怕是如同中國大陸的「瑞幸咖啡」，去年7月出現在中國市場，截至今年月底就已擴增至2370間。

「瑞幸咖啡」對於店面需求不高，甚至住家、商辦，小小的的零碎空間就能營業，黃舒衛分析，瑞幸全部採用網路、社群方式行銷，例如買十杯就折扣，還可以送給朋友，包括預購、預繳方式就已吸收非常多資金，甚至比85度C的央廚更進一步，成為衛星廚房。

這樣的行銷模式，會排擠到很多人消費習慣，侵占同業市場，倘若再加上現代人對於外送習慣的演變，對於台灣市場而言，倘若出現的一個台版「瑞幸咖啡」，就有可能讓咖啡市場再次重新洗牌。

台灣房屋智庫發言人張旭嵐表示，近年的咖啡市場大戰下，消費者花在咖啡預算降低，品牌指定度也降低，反之講究的是便利性和趣味性，因此瑞幸推薦好友加入就送免費咖啡等行銷活動，不僅增加消費者黏著度，也增加朋友圈間的互動。

所以即使這些中小品牌的咖啡店選的是區域型商圈的小店面，但仍能以獎勵分享的「裂變營銷」模式，取代黃金商圈店面的集客力效果。

▲台灣若真出現類似瑞幸的咖啡店，最有可能受到衝擊的是路易莎與cama café。（圖／記者陳韋帆攝影）

張旭嵐分析，台版「瑞幸咖啡」倘若真出現，直接受到衝擊的最有可能就是近日最流行的路易莎與cama café，由於兩間店都有外帶、店面小的特性，與外送、外帶取向的瑞幸極為相似。

▲近年85度C的麵包、蛋糕吸引不少消費者。（圖／記者陳韋帆攝影）

▲85度C招牌直接打上麵包坊。（圖／記者陳韋帆攝影）

而星巴克、85度C的衝擊性反而相對低，因為星巴克品牌在國際上已成一種品味象徵，客群與銅板咖啡截然不同；而85度C近年則是麵包、蛋糕客群居多，甚至招牌上直接打上麵包店都有。

▲路易莎平日就高朋滿座。（圖／記者陳韋帆攝影）

不過張旭嵐也說，即使客群重疊，台版瑞幸也不見得能吃香，路易莎在北市多數座位較少，但許多區域依然有較大的空間座位，吸引學生、業務族群前往，例如新北市某些店面在平日時段就時常座無虛席。

▲cama café現場炒豆香氣迷人。（圖／記者陳韋帆攝影）

而cama café現場炒豆香氣迷人，讓人聞香下馬的特性，是目前所有的咖啡廳少有的，除了宣示就是新鮮現炒的豆子，也增強對品牌的味覺印象，內裝潢採取美式鄉村風，即使多半店面小，座位少，也讓上班族願意駐足，邊排隊邊聞香。

所以倘若台版瑞幸真現身市場，這場咖啡生死戰誰輸誰贏，一切都還是未知數，唯一確定的是，台灣人年平均要喝掉6億杯外帶咖啡，這市場的確非常驚人。