食物丟冰箱就不怕壞？專家揭「5大要點」：忽略恐食物中毒

記者楊晴雯／台北報導

「只要食物放冰箱就不會壞啦！」你也是這樣想得嗎？這個觀念可是大錯特錯，對此，專家表示，食材買回來就塞冰箱，雖然冰箱的低溫可以提供食材保存環境，但若塞得太滿會導致冷卻效果下降，食物就會腐敗；且要注意，就算食材放入冰箱，如果超過有效日期一樣會過期發臭。

▲食藥署提醒，冰箱塞太滿會造成冷卻效果下降，導致食物腐壞。（圖／pixabay）

食藥署表示，高溫潮濕的氣候，適合各種微生物生長，所以食材買回來後，應盡速放入冰箱中冷凍或冷藏。而冰箱是每個家庭必備的家電產品，但是常見許多人把冰箱當成萬能箱，不管三七二十一塞進一大堆食物，以為萬無一失，有時冰到自己都忘記，再想起來的時候已經不知道過了多久。

食藥署說，冰箱雖然可以提供低溫的食物保存環境，但如果塞太滿，冰箱內沒有讓冷氣循環的空間，還是會造成冷卻效果下降，導致食物腐壞。衛福部強調，食物冰冰箱，還是要在有效日期前食用完畢，否則一樣會過期、發臭。

因此，食藥署建議，在採買食物時，盡量吃多少買多少，不要買過量，也不要烹煮過量，以確保每次吃到的都是最新鮮的食材；另外，料理前後一定要洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，不要混用，以避免交叉污染；例如生魚片、生蠔等海產最好煮熟再吃，以免引發腸炎弧菌或諾羅病毒食物中毒。

食藥署呼籲，調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」五要原則，就不用太擔心吃自己料理的食物會有中毒的風險。但如果萬一不小心吃壞肚子，應盡速就醫，若有必要的話，也要配合衛生單位調查，找出食物中毒的原因。