「刺番荔枝」維生素C高出蘋果5倍　兼具百香果和鳳梨香氣

記者陳弋／台北報導

您聽過這種水果嗎？與釋迦同為番荔枝屬的「刺番荔枝」具有酸甜口感與獨特熱帶果香，含有豐富的膳食纖維、維生素C、B1及B2，其中維生素C與含鐵量更高出蘋果5倍，被視為營養價值高的健康水果！

▲刺番荔枝人工授粉（左）與自然授粉果實（中、右）。（圖／臺東區農業改良場提供）

過去刺番荔枝以東南亞熱帶國家栽培為主，農委會臺東區農業改良場歷經3年生產研發，透過人工授粉等栽培技術，突破熱帶限制，成功栽培出平均重達3公斤以上的超大刺番荔枝。質量兼具的國產刺番荔枝，堪稱「水果中的綠巨人」。

▲臺東場刺番荔枝果園。（圖／臺東區農業改良場提供）

臺東區農業改良場場長陳信言表示，番荔枝對一般消費者而言可能比較陌生，但其實它另有一個廣為人知的名稱：釋迦。我國還有另一個番荔枝屬果樹，也就是頗受消費者歡迎的「鳳梨釋迦」。兩者都是以奇特的果形與甜蜜的滋味聞名。刺番荔枝的親緣與釋迦及鳳梨釋迦相近，但果實外觀和風味卻截然不同，它的表皮帶有許多肉刺，果肉糖度為釋迦的一半，酸度則為釋迦的3、4倍。

▲刺番荔枝果乾。（圖／臺東區農業改良場提供）

釋迦與鳳梨釋迦果肉柔軟，味道偏甜，適合鮮食使用；刺番荔枝果肉纖維較多，味道偏酸，香氣濃郁，加工後的產品帶有迷人的熱帶水果滋味，頗具多元利用發展潛力。釋迦與鳳梨釋迦，加工後香氣反而容易散失，且有褐化及苦澀味等問題，所以多以鮮食為主。相較之下，刺番荔枝適合加工利用的特性，成為另一種優勢。

▲刺番荔枝冰淇淋。（圖／臺東區農業改良場提供）

刺番荔枝又名刺果番荔枝、紅毛榴槤，相較於馬來西亞生產的平均單果重600至1,200公克、印尼的約800至900公克，且果型不規則，本技術生產的刺番荔枝果實大而圓整。臺東農業改良場指出，刺番荔枝起源於熱帶地區，1899年便引進臺灣，但臺灣屬亞熱帶氣候，環境條件明顯與原生地不同，果實的結果量少，產季凌亂，一直無法經濟栽培。為促進產業發展，105年起臺東場由栽培技術及多元利用兩方面著手，以人工授粉、產期調節等關鍵技術結合開發加工產品，帶動刺番荔枝的栽培發展。

▲刺番荔枝果醬。（圖／臺東區農業改良場提供）

雌雄異熟的開花特性和授粉昆蟲數量稀少，是造成刺番荔自然狀況下著果率低、畸形果率高的主因，臺東農改場成功研發的人工授粉技術，可將刺番荔枝的著果率由30%提升至80%以上，平均單果更重達3公斤以上。

▲刺番荔枝果汁。（圖／臺東區農業改良場提供）

此外，刺番荔枝在臺灣開花期較集中於7至11月間，果實產季受到著果後的停滯期長度影響，可由12月陸續收穫至隔年9月。由於停滯期時間長達4至32週不等，長短不一，使得果實生育期變得十分複雜，採收期凌亂且漫長。為集中產季，臺東農改場已初步完成刺番荔枝各季節的生育調查，並掌握開花時間與對應的果實產期，未來將結合人工授粉技術及產期調節試驗，規劃一年兩收的生產模式，以縮短採收時間，方便栽培管理作業。

臺東農改場強調，刺番荔枝為具加工潛力的新興果樹，目前也開發了冰淇淋、果乾、果醬及果汁等產品，刺番荔枝略帶百香果與鳳梨混和的特殊氣味，正以多元風貌攻佔消費者的舌尖！除了在現有市場具有一定的新穎性與競爭力，品質亦可媲美東南亞，具有進軍國際競爭潛力。