「土雞王」鄧進得打造土雞王國　超夯桂丁雞成台灣之光

記者張祐慈／綜合報導

很多人愛吃土雞，因為土雞的肉質Q彈有嚼勁，鮮嫩多汁，但你有聽過桂丁雞嗎？這桂丁雞是台灣培育出的第1隻本土土雞，不僅符合土雞5大優生學條件，飼養過程也不施打生長激素與賀爾蒙，讓雞肉更鮮甜、更Q彈，我們就來看這位被稱做是「亞洲土雞王」的鄧進得，是如何打造他的土雞王國。

別看這些桂丁雞外表長得像一般紅羽土雞，牠們可是亞洲土雞王鄧進得，花了6年時間、耗費800萬，從紅羽土雞純化7代、萬中選一，才培育成功台灣第1隻品牌土雞。經過優生學配種，桂丁雞頭好壯壯、活動力強，而眼前這些種母雞，產蛋率更比一般土雞高出2成，在鄧老闆的孵化場，每周固定孵化上萬隻小雞。

孵化機裡面就是模擬母雞孵化的情形，1台機器2個軌道，1台機器就可以容納9萬粒蛋。翻蛋室不僅比照母雞孵蛋的體溫，還固定每小時翻動45度，讓蛋均勻受熱，經過21天才會孵化出小雞。

你以為分辨小雞性別很簡單嗎？這得先受過專業訓練，才能當種雞鑑定師。鄧老闆年輕時可是專業鑑定師，準確率幾乎達百分之百，趕快跟老闆學幾招。人家鄧老闆，過去十幾年，每天看上萬個雞屁股，才練出現在1手抓1隻、3秒鐘就能分辨性別的功夫，而把小雞公母分開後，還要再打預防針，才能送到養雞場。

哇！這優生品種的桂丁雞，皮薄到只有0.1公分，還會透光，肉質緊實，整隻雞拿來燉煮也不怕太油膩。花了8小時、用2、30隻桂丁雞，換來僅僅不到5分之1鍋的滴雞精，全是精華。從土雞育種、孵化、養殖、到食品加工，鄧老闆的土雞王國拼出年營業額14億的亮眼成績，現在由二代接班，不僅將桂丁小雞外銷緬甸，讓台灣品牌土雞出國揚眉吐氣，還跨足生技產業，將廢棄的烏骨雞血研發成保健膠囊，為傳統養雞業開拓新市場。

採訪撰稿：張祐慈

攝影剪輯：古高樹

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