減少浪費　小七關東煮、茶葉蛋改「冷藏包裝」要吃再加熱

記者馮珮汶／綜合報導

肺炎疫情加溫，不少人對於「共食區」或是開放式的餐台區存有疑慮，怕不小心染病，現在宅商機、個人用餐商機夯，超商業者宣布即日起將熱食自助區商品冷藏化，像是關東煮、現蒸包子以及茶葉蛋熱狗等商品通通都「冷藏化」，24小時都可以隨時加熱即食。

7-ELEVEN即日起將熱食自助區商品冷藏化，將關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗等商品，變成冷藏式包裝，24小時隨時加熱即食，期望以「減少浪費」、「節省人力」、「安全衛生」、「延伸銷售時段」創造超商餐飲新標竿，打造冰箱新經濟。

▲小七推動「自助熟食區」冷藏化，像是關東煮、茶葉蛋等都可以要吃再加熱，減少食物浪費。（圖／業者提供）

小七表示，目前將採取「熱食自助區」及「冷藏包裝」雙銷售模式並行，讓關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗等24小時全天候供應，期望透過自助區商品冷藏化的新做法，在2030年之前達成剩食減半目標，建構永續友善環境。超商業者觀察到，日本便利商店去年就開始推出冷藏關東煮，讓民眾購買袋裝關東煮回家加熱，除了減輕店員工作，更能為減少食物浪費做出貢獻，市場反應正面。

▲小七推動「自助熟食區」冷藏化，像是關東煮、茶葉蛋等都可以要吃再加熱，減少食物浪費。（圖／業者提供）

台灣7-ELEVEN熱食自助區採取時段性販售經營，舉例來說，早上及中午是蒸包機及關東煮的熱銷時段，因此許多門市到下午、晚上就不再進行販售，同時為了維持食物美味與鮮度，必須在期限內更換，產生必要的食物損失，也有部分門市因空間關係無法經營熱食自助區機台，因此超商業者耗時一年以上的時間，在製程及包裝設計下足苦心，去年率先推出全台便利商店第一支微波肉包「炭火燒肉包」，將麵皮調整最適合微波配方比例，加熱後不乾硬，包裝上更以內盒加微波透氣袋包裝設計，能讓肉包充分受熱，近期更接力推出「鹹蛋黃香菇肉包」、「高麗菜包」等搶占市場，3款即食包子系列上市至今已熱銷超過百萬顆，締造千萬業績。

▲小七推動「自助熟食區」冷藏化，像是關東煮、茶葉蛋等都可以要吃再加熱，減少食物浪費。（圖／業者提供）

而不少女性控制身材喜歡到超商買的「關東煮」，新品特別使用碗型包裝，不僅吃起來更便利，也將食品衛生疑慮風險降到最低，更精選關東煮人氣食材，如經典黑輪、白玉蘿蔔、海帶結、野燒竹輪及香蔥玉子揚，與湯凍分開組裝，確保商品微波後就像剛煮好的口感般好吃，愛吃辣的民眾還有麻辣關東煮可選擇，上市首周成功帶動相關業績較去年同期成長5成。

全家便利商店則是從3/11起，針對「媽媽煮藝」冷凍杯裝第二波登場，主打義式、韓式、泰式特色鮮食，此次冷凍杯裝鮮食以泰式、韓式特色主食為主打，其中「泰式打拋燴飯」、「韓式炸醬麵」與致力於提倡綠色飲食文化的Green Monday攜手，採用純植物製作的OmniPork 新豬肉作為主要食材。

▲全家推動第二波「媽媽煮藝」冷凍杯，帶動宅商機。（圖／業者提供）

根據調查，義式料理為國人飲食喜好中排名第二，且隨處可見義式餐廳，超商自去年推出超商罕見獨有的燉飯、生義大利麵系列，看好全台醫院、文教、辦公商圈的消費者對於多元料理的接受度較高，3/11起於全台近400間店舖，加碼推出「拿坡里豬排生義大利麵」、「香濃南瓜豬排燉飯」、「天使粉紅醬雞排燉飯」，消費者到超商就能品嘗到正統義式專門店料理。

▲全家推動第二波「媽媽煮藝」冷凍杯，帶動宅商機。（圖／業者提供）

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，受疫情影響，國人紛紛減少出國旅遊及外出聚餐，方便調理的冷凍食品，成為許多人在家用餐的新選擇，今年1月首登場的「媽媽煮藝」冷凍杯裝主食，因其食用方便、小份量，擁有多樣化的搭配優勢，平均日銷破萬份，帶動媽媽煮藝冷凍商品業績較前期成長近2成，且消費者購買時機集中於晚餐、宵夜時段，也會與其他袋裝小吃併買，冷凍杯裝系列儼然成為媽媽煮藝商品的新勢力，全家表示未來也將加速冷凍生產線與店舖冷凍設備的擴建，支援消費者日增的飲食需求。