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新鮮現做的握壽司,一直深受許多民眾喜愛,飯上面放上一片生魚片,看似簡單的程序,但要成功捏出完美壽司,實際操作卻不容易,最重要的條件就在於師傅的「手感」。
▲圖/翻攝自YouTube
完美握壽司的秘訣就在於師傅的手感,除了能摸出魚的品質,也掌握了魚的溫度,日前網路上有一個影片,就將這項傳承許久的握壽司技術,整個過程用慢速放映,並精闢的分析師傅的每一個關鍵手法,利用指頭的力道,讓兩個分開的食物,能夠在味道上合而為一,也讓人見識到簡單料理背後藏著不平凡。(整理:實習編輯張家寧)
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