記者范逸華、劉伯奇／越南報導
很多人喜歡喝咖啡，但是卻不知道，原來全球第二大咖啡出口國，不是哥倫比亞或衣索比亞，而是越南！光是胡志明市，800萬人口就有6000多家咖啡店，密度比台灣的便利商店還要高！更發展出許多獨門風味，像是麝香貓的「貓屎咖啡豆」，已經升格為世界上最貴的咖啡豆，一磅要價七千多台幣，是一般豆子的三到四倍，也為越南創造另類的「咖啡商機」。
紅磚聖母大教堂，歐式建築百年郵局，東方街頭情調很「西化」，這是法國殖民越南近80年的歷史印記，擦不去、抹不掉還有這一味，搬張小凳坐路邊，還是樹上修電線，隨時隨地來一杯黑色飲料。
受法國殖民文化影響，越南人不愛茶，就愛喝咖啡，光胡志明市就6000多家咖啡店，密度比台灣便利商店還要高，還不包括馬路邊「個體戶」，一個冰桶、寶特瓶就做起外帶生意。越南民眾表示:「我們平均一天要喝三次咖啡，早上8點、下午1點，還有傍晚5點都要喝，等於照三餐。」天天喝，三餐喝，正宗越南咖啡怎麼泡？第一步得先在玻璃杯裡淋上一層厚厚煉乳，據說是舊時越南物質條件差，沒法像法國人一樣用真正牛奶，只好改用便宜煉乳，沒想到一路傳下來，也成「越式咖啡」一大特色，接著放上鋁製滴漏杯。咖啡店老闆娘指出：「我們就放兩湯匙咖啡，然後再一點水進去，讓咖啡粉泡一下，泡出味道來，然後再加水進去大約倒到壺裡的一半，這樣味道剛剛好。」
滴漏杯濾出黑黑濃濃汁液，但這還沒完，熱咖啡倒入玻璃杯，要是在台灣，店家舉動早被客人罵翻，因為咖啡和冰塊比例實在差太多，不過在氣溫動輒30多度的濕熱國度，咖啡就愛這樣喝才消暑，而且路邊攤已經無法滿足口袋越來越深的越南人，國民飲料也進階。號稱越南星巴客「中原咖啡」，西式裝潢吸引年輕族群、商務客，多了點噱頭，但賣的還是「古早味」。越南咖啡消費者表示：「我覺得美式咖啡味道太淡，我覺得阿拉比卡咖啡豆太淡，我喜歡濃一點的咖啡，像是羅布塔咖啡豆。」來自澳洲的消費者指出：「在澳洲我們有很多種類的咖啡，但越南的咖啡口味會比較重一點，所以在喝的時候一定要加煉乳。」
原來越南咖啡屬於羅布斯塔豆，咖啡因比西方人常喝的阿拉比卡豆足足高兩倍，味道苦澀又強勁，這也是為什麼喝越南咖啡總少不了冰塊、煉乳兩項絕配，但苦滋味也是致命傷，越南咖啡豆國際市場賣價低擺脫不了廉價宿命，這幾年力拼轉型，台灣人也來參一腳。這是越南的麝香貓，很難想像世界上最頂級最貴的咖啡，就是由他們的便便篩選出來的。毛色黑灰相間張著大眼的麝香貓，天生有張挑食的嘴，只有最香甜飽滿頂級咖啡果漿，才能被牠選中吃下肚，誰也想不到，貓大爺消化後排出這黑黑的便便，像幫咖啡豆鍍了一層金，身價翻倍。
麝香貓管理員表示：「（麝香貓）消化液也會注入到咖啡裡面去，穿透咖啡種子外面的一個種殼，幫助咖啡豆的分解，咖啡豆他整個會被分解成更細的一個組織，因此我們泡的這個咖啡，香度純度也會跟著提升上來。」不只麝香貓消化液降低咖啡豆蛋白質、減苦味，貓屎成極品還有個關鍵，麝香貓管理員指出：「會選擇麝香貓是因為，不僅牠有消化液而且牠的肛門 也有一個香囊構造的存在，當咖啡豆從牠肛門排出來之後，經過香囊所以會產生麝香。」
26歲的何明駿來自台灣，大學學的就是食品營養，離鄉背井養麝香貓，只因這兩百多隻貓背後主人大有來頭，英業達創辦人葉國一看準麝香貓咖啡豆，一磅要價7000多台幣，錢進越南淘「黃金」先改良土壤，改種價格高的阿拉比卡豆，再砸錢蓋「貓廠」，大量繁殖繁麝香貓。
小貓一律專人照料，餵貓奶。聘請專業獸醫巡房，飲食狀況、喝水量天天記錄，因為別看麝香貓外表溫馴，生起病來，光是噴藥都不容易，怕貓亂跑得先灑網，再蓋上一塊布，讓貓兒情緒平復再「下手」，專業獸醫得快狠準才能讓彼此都少吃苦頭，麝香貓獸醫表示：「如果是皮膚問題的話就要分開隔離，所以我們要常常注意他們的皮膚狀況。」
為讓養殖貓和野生貓一樣擁有多元食物來源，廚房天天都得熬粥作為貓的三餐主食，雞肉增加動物性蛋白質，南瓜則是富含脂溶性維他命，即使經烹煮，裡頭維他命A也不流失，懷孕母貓還得吞「補品」，越南鴨仔蛋補身，麝香貓管理員表示：「過於單調的食物給牠，產生在肚子裡面的微生物跟有異菌的數量也會隨之減少，所以這跟食物的多樣性，咖啡的風味也會隨之增加。」刁嘴麝香貓排出的貓屎堪稱糞土變黃金，這一杯香醇不只讓老饕們心甘情願掏錢追隨，也讓原本價低利薄的越南咖啡豆殺出不一樣的路。（整理：實習編輯林暐凱）
《消失的國界》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）23：00
重播：三立新聞台（日）10：00、（隔週日）03：00
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