沖第2泡！吃泡麵得胃癌？毒理專家教「健康4煮法」超重要

生活中心／詹婷惠報導

泡麵是許多人的日常夥伴，不論是解饞、吃宵夜、月底沒錢，或是風雨交加的颱風天，都是果腹的好選擇。毒理專家招名威提醒，雖然目前市售泡麵沒有使用防腐劑的問題，仍要注意長期食用高油、高鹽食品，是升高胃癌風險的普遍原因，對此，招名威特別分享4招泡麵吃法，讓民眾既能享受美味、又能吃得比較健康。

▲不論是解饞、吃宵夜、月底沒錢，泡麵是許多人的日常夥伴。（圖／資料照）

日前，毒理專家招名威在臉書「招名威教授 毒理威廉」分享關於泡麵吃法的話題，招名威表示，目前市售泡麵都經過加工處理，新鮮麵條以油炸或烘乾方式處理，藉此去除麵條水份，也添加維生素E等抗氧化劑，藉由降低水含量，抑制細菌生長並防腐，幾乎沒有再使用防腐劑，泡麵雖然少了可能有防腐劑的危害，但是泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。

招名威進一步解釋，麵的蔬菜量少，若是長期吃，恐飲食不均衡導致疾病，雖然目前沒有證據證明，吃泡麵會「直接致癌」，但長期食用高油高鹽食品，卻是升高胃癌風險的普遍原因，因此，招名威在臉書分享4招健康的泡麵吃法：

1、選購泡麵時，要挑非油炸麵體，且油包與調理包用量要斟酌，建議不要全加；吃泡麵也要避免喝湯，免得攝取過多鹽份與鈉。

▲招名威建議，吃泡麵避免喝湯，免得攝取過多鹽份與鈉。（圖／Pixabay）

2、泡麵前先將麵稍微浸泡，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

3、這時候才加入熱水進行第二泡去除多餘的油，這個步驟很重要，同時放入調味包，並挑出乾燥肉、菜等固體部分加進泡麵裡，盡量不要倒入調味包中的液體和油，可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

4、搭配生菜沙拉、醃黃瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也能增加蛋白質攝取。