補血只吃紅色食物？綠色才真的補到爆！這樣吃立刻滿血復活

生活中心／實習編輯蔡欣妤報導

手腳冰冷、臉色蒼白、蹲下起立就眼冒金星等等，這些都是典型的缺鐵性貧血症狀，不少民眾為了補血，會採用「以形補形」的方式，多吃紅色食物，特別是價格昂貴、鮮紅欲滴的櫻桃，彷彿小小一顆就能讓貧血的身體「滿血復活」。但事實上，補血並非多吃與血液顏色相近的食物，專家提醒，許多真正能夠補血強身的蔬菜水果，反而是與紅色對比的綠色食物。

▲缺鐵性貧血的民眾，通常手腳冰冷、臉色蒼白、蹲下起立就眼冒金星。(示意圖／翻攝自Pixabay)

營養師謝宜芳解釋，補血精確來說應該是「補鐵」，因為鐵質是紅血球中血紅素的主要成份之一，鐵質不足時，身體就無法產生足夠攜帶氧氣的血紅素，造成缺鐵性貧血。一般民眾習慣攝取偏血液顏色的櫻桃、桑葚等食物來補血，實際上卻只有達到「輔佐」功效，因為蔬果的鮮紅色主要來自天然植物色素「花青素」，雖然對人體有益，但並非補鐵的好幫手，含鐵量不高，反倒是其富含的維生素C能幫助鐵質吸收。

▲櫻桃的鮮紅色主要來自花青素，其鐵質含量並不高。(示意圖／翻攝自Pixabay)

對於真正能補鐵的食物，謝宜芳指出，民眾可以多多攝取一些帶有綠色的蔬菜，例如紅鳳葉菜、莧菜等，也可以多吃號稱「植物肉」的毛豆，補鐵之餘也補充豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素B群及礦物質。至於藉由攝取紅肉來補鐵的方式，謝宜芳表示，雖然紅肉有高量的鐵質，但同時也含有超量的脂肪，若食用過多反而會對身體造成負擔。

▲毛豆富含鐵質，同時也能補充人體豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素B群及礦物質。(示意圖／翻攝自Pixabay)

最後，謝宜芳建議，除了補充富含鐵質的食物，也可以多攝取含有豐富維生素C的蔬果，增加人體對鐵質的吸收，像是芭樂或柑橘類水果，若將這些水果搭配綠色蔬菜或毛豆，製作成沙拉一起食用，那就真能讓人「滿血復活」了。