煎魚如何不黏鍋？用手邊1食材就妥當　開煎前2步驟要記得

生活中心／綜合報導

「魚」是不少家庭桌上都會出現的料理食材，不管是清蒸、紅燒，都有其料理方式的愛好者，同時魚也營養滿滿，是人體蛋白質的重要攝取來源。但是每次煎魚的時候都會黏鍋，有美食部落客就分享，只要注意幾個步驟，就能把魚煎得非常漂亮。

▲煎魚看似困難，但只要用手邊1食材就可以不黏鍋。（圖／翻攝自Jenny的小廚房）

大陸一個美食部落格「Jenny的小廚房」常常在網路上分享各種料理資訊，她表示不管是要怎麼料理，都少不了「煎魚」的步驟，但是煎魚常常會黏鍋，導致破皮，擺上桌就不好看，而使用不沾鍋也只能救急一時。

「Jenny的小廚房」就教學，要煎魚前一定要將水分處理乾淨，使用廚房紙巾可以達到不錯的效果；再來就是拿出平時都會預備的生薑，將生薑切成兩半，用斷面在鍋面來回擦拭，一定要讓魚有可能接觸到的地方都均勻塗到薑汁。

再來就是倒入比炒菜時還多一點的食用油，讓油燒到冒煙時先關火，再開小火，將魚放入開始煎，「Jenny的小廚房」強調，煎魚時要不斷晃動鍋子，讓魚的每個部位都接觸到油，「以免溫度不夠，造成黏鍋破皮」。綜合「Jenny的小廚房」整理，只要記得「去除水分」、「用薑先擦過鍋子」、「煎魚時要平均受熱」這些撇步，大家都能煎出完美且美味的魚。

▲開煎前用薑塗抹鍋子，煎魚時平均受熱，就可以煎出漂亮的魚。（圖／翻攝自Jenny的小廚房）