第1步攪拌就錯！2技巧做出Q彈蒸蛋「不乾澀表面無坑洞」

生活中心／蔡翊凡報導

「雞蛋」營養價值高，料理方式也相當多種，其中蒸蛋是許多大人小孩都相當愛吃的一道料理。大陸美食部落客「小楊聊美食」就分享，打散雞蛋時要「順著一個方向攪拌」以及水量用「1比1.5的比例」來調製，雞蛋的口感會更加軟嫩，表面也會平整光滑。

▲蒸蛋是許多大人小孩都相當愛吃的一道料理。（示意圖／翻攝自Pexels）

大陸美食部落客「小楊聊美食」表示，很多人蒸蛋時，不過就只是將雞蛋加了水後，再放到蒸鍋中蒸，雖然這做法並沒有錯，但若想吃到口感軟嫩、賣相又好看的蒸蛋，還是要掌握一些小技巧的。

首先，要先準備2顆新鮮的雞蛋、食鹽、油、醬油、香蔥、白胡椒、及一碗溫水。一開始先將雞蛋的表面清洗乾淨，因為雞蛋表面沾染許多細菌和糞便，洗乾淨後，把雞蛋打入碗中，加入少量的鹽巴和胡椒粉，用筷子攪拌一下，切記要「順著一個方向攪拌」，雞蛋攪拌出來的口感才會好。

攪拌完後，在鍋中加入少量的清水，最好按照1比1.5（蛋液1、水1.5）的比例來調製，水燒開後把雞蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，在蒸雞蛋的同時，可以先在一旁把蔥末、油、醬油都準備好，等雞蛋蒸好之後，直接將這3樣放進碗中調味，一道香噴噴的蒸蛋就可以上桌了。