生活中心／林彥君報導【 12/21 18:09 發稿 ｜ 20:49 更新：新增影音+原始影音授權方資訊 】
忙碌現代人除了當外食族，也有不少人習慣到超市或大賣場購買罐頭食品。到底罐頭要怎麼挑？營養師YouTuber「好味營養師品瑄」揭2點挑罐頭攻略，不僅能吃得較沒有負擔，也不容易踩雷。
▲營養師YouTuber「好味營養師品瑄」揭2點挑罐頭攻略，吃得較無負擔，也不容易踩雷。（圖／翻攝自Pexels）
營養師品瑄近日發布以「這種罐頭不能吃！！市售罐頭怎麼選擇？」為題的影片，表示許多人對於罐頭有2大迷思，第一點就是防腐劑加很多。營養師品瑄指出，罐頭食品製作過程中最重要的步驟就是採用密封和高溫殺菌技術，達到徹底消滅細菌、避免食物腐敗的目的，也正因為罐頭食品產製過程中消除了內裝物腐敗的因素，所以不需要也不允許加入任何防腐劑。不過，並不是因為密封包裝就可以永久保存，如果過了保存期限，那樣的罐頭還是應該丟棄不要食用。
第二，罐頭沒有營養？大多數人認為，寧可吃新鮮的食物也不要吃罐頭食品，因為罐頭食品多是垃圾食物、沒有營養，不過營養師品瑄解釋，還是要看罐頭食品的性質而定。例如，我們平時吃的蔬菜，都是經過烹飪與加熱，但一般料理蔬菜的溫度達到120到140度左右，已高於罐頭加熱的溫度，因此營養素流失反而會大於蔬菜罐頭。
至於要如何挑選市面上販賣的罐頭食品？營養師品瑄分享2點挑選攻略。
第一、養成查看營養標示的習慣。畢竟罐頭是加工食品，還是要看清楚成分來源，如果是「鈉」和「精緻糖類」成分過高，吃多了反而造成身體負擔，甚至還會引起水腫、高血壓、心臟疾病及中風等。
第二，盡量避開組合肉及醃漬物罐頭。以組合肉為例，都會加比較多高油脂的肉類，所以營養不均衡，甚至油比蛋白質多，味道也會比其他蔬菜水果罐頭重，過量絕對會對身體造成影響。
營養師品瑄表示，食用罐頭還是建議加一半的量最合適，並且搭配一些新鮮的蔬菜或肉片去混合料理，不需要額外調味料，就能有效控制「鈉含量」的攝取，也能吃得較健康。
▼【營養師出去吃EP37】這種罐頭不能吃！！市售罐頭怎麼選擇？（影片來自YouTube－好味營養師品瑄頻道，若遭移除請見諒）
授權：《好味營養師品瑄》
完整影片連結→https://youtu.be/H6UAJvvJGuo
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