全熟蛋怎煮才濕潤綿密？內行「揭1關鍵」老饕曝更銷魂做法

生活中心／詹婷惠報導

雞蛋是生活中常見的食材，在傳統市場或生鮮超市都很方便購得，雞蛋屬於優質蛋白質，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻達6.3公克，能維持飽足感，可說是小兵立大功。日前，有網友發問「全熟蛋」要怎麼煮才不會乾澀，貼文一出，釣出懂吃老饕點出美味關鍵，引發討論熱度。

 ▲雞蛋是生活中常見的食材，營養價值也很高。（圖／Pixabay）

從蛋衍伸的各式料理廣受歡迎，其中，水煮蛋是許多人的早餐搭配首選，昨（28）日有網友在PTT上以「全熟雞蛋怎麼煮才會綿綿的很好吃」為題發文，原PO認為，好吃的全熟蛋，整顆表現都要達標，首先，蛋白不會沒味道，蛋黃則要像鴨蛋，入口帶濕潤綿密，也不像鐵蛋一樣硬。

 ▲有網友發問，好吃的全熟蛋應該麼煮，口感才能綿密濕潤。（圖／Pixabay）

原PO說，雖然自己已經會煮溫泉蛋、水波蛋和半熟蛋，但還是認為要煮出好吃的全熟蛋，必須要有最深的「料理道行」，於是發文問網友，是否有人知道好吃的全熟蛋應當如何「練就」。

貼文一出，釣出內行人點出關鍵，指出在於「蛋的品質」，留言說「你先要有好的雞蛋」、「蛋的價格真的可以體現在品質上」、「覺得放養的雞蛋煮起來好像比籠養的好吃一點」；也有人分享經驗，「雞蛋口感就是火候的問題」、「你可以把蛋黃分離後打發再加回去煎至定型，這樣就有軟綿綿蛋」、「小火」。

 ▲清水和白醋也是讓蛋更好吃的秘訣。（圖／Pixabay）

日前，中國《騰訊網》也有一篇水煮蛋教學，先準備新鮮雞蛋、清水和白醋，因為多數人都是把雞蛋放在冰箱，這個時候蛋的溫度比較低，需先將雞蛋放在清水中稍微浸泡，才能讓蛋的溫度和水的溫度盡量一致。接著，雞蛋入鍋煮，並加入少許白醋，因為白醋含有酸性物質，可以讓雞蛋快速煮熟，同時能輕鬆剝除蛋殼。