記者張雅筑、影音剪輯江芳緣／台中報導
10幾歲初就加入暴走族的中村卓矢，當年被日本警察視為不良少年、頭痛人物，中村也因此出入監獄多達6次，直到18歲，受夠了反覆被抓的日子，不想要人生就這樣過，加上很愛拉麵，讓他「浪子回頭」決定退出暴走族並學煮拉麵，接著在大阪心齋橋開店。後來成為台灣女婿的中村，今年在台中開了第一家拉麵店，談及台灣，他滿滿的感謝，甚至說，有現在的拉麵一部份原因來自台灣人的幫助。
▼▲充滿日本風味的拉麵店，裡面充滿社長中村年輕時的「暴走」故事。（圖／記者張雅筑攝）
中村18歲退出暴走族後開始學煮拉麵，後來也在日本大阪心齋橋開店，現在的妻子廖乙諠，幾年前到日本念書，剛好去到中村的店打工，兩人進而交往並決定結婚生子。為了孩子，中村放棄日本的一切，和妻子搬來台灣生活，仍有拉麵夢的他，也順利在今年4月於台中租了間小小的貨櫃屋，開了他在台灣第一家拉麵店，一句中文也不會的中村，坦言這過程是相當辛苦的。
目前中村來台灣生活一年多，問他有沒有什麼地方比較不習慣的，他笑說語言和台灣人的騎車方式。太太乙諠說，中村是真的一句中文都不會，唯一會講的，且還講得最好的就是「95加滿」，至於騎車狀況，乙諠指著中村臉上的傷表示，採訪前不久先生剛出車禍，原因是騎過坑洞沒注意自摔，「那時候我問他傷口會不會痛？他說傷口不會是心痛，我說為什麼，他說：『身為一個日本暴走族在台灣自摔。』他以前在日本只有他去撞人，不然就是人家來撞他，從來沒有因為自己騎摩托車摔倒過，所以他說他心比較痛，他說太丟臉了。」
▼▲太太乙諠笑說，中村說得最好的中文是「95加滿」。（圖／記者張雅筑攝）
乙諠說，一個日本暴走族輸給台灣的路不平，這點讓中村很傻眼外，還有一點就是台灣人的騎車習慣，部分的人不打方向燈、想轉就轉等，讓他至今仍沒辦法習慣和接受。不過，對中村來說，喜歡台灣還是比較多的，特別是台灣的自由氛圍和人們的熱情、親切等。
▲乙諠說，中村退出暴走族後就沒有特攻服，後來台灣的車隊得知後大方送給他們一件當店內裝飾，讓他們很感動。（圖／記者張雅筑攝）
決定把日本道地雞白湯拉麵帶來台灣，湯頭就是下重本的用雞熬煮，乙諠也說，兩人幾度為此吵架，因為對她來說雞就是雞沒有差別，可是中村很堅持，「他會去試過很多家的雞，所以他會去選擇他最喜歡的雞肉，就是要這家的雞肉，幾公斤就是要幾公斤，一公斤都不能少，幾克都不能少，所以這就是他日本職人的堅持。」
▼▲暴走中村拉麵店主打雞白湯，中村堅持不顧成本選用最好的雞，連重量都很講究，太太笑說，就是日本職人精神。（圖／記者張雅筑攝）
坦言開店試賣時很挫折，擔心台灣人無法接受這樣的口味，所以中村試了又試，不斷地調整，他說，剛開始真的很困難，因為得做出符合台灣人口味，但又得固守日本的風味，最後他決定做出日本和台灣口味各佔50%的拉麵，而現在中於算是完成了。回憶開店這半年的時間，中村很感謝來的每個客人，更大讚台灣人對他的友善，「台灣人非常溫柔，雖然我不會說中文，卻受到非常多台灣人的幫助，也因為如此才能有我今天的拉麵。」
★特別感謝翻譯崔立潔
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✎暴走中村拉麵資訊
地址：台中市北屯區漢口路五段51號（對面停車場）
營業時間：17:00-22:00（星期三公休）
粉絲專頁：https://reurl.cc/N6zAb5
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