花青素比櫻桃多15倍！火龍果要吃紅肉還白肉　專家這樣說

生活中心／詹婷惠報導

在市場或生鮮超市常可見果實碩大的火龍果，農委會指出，火龍果含量最多的是水份，還有豐富營養和礦物質，特別的是含有天然花青素，是很珍貴的抗氧化物質；農委會也分享挑選技巧，從外觀就能分辨火龍果是紅肉或白肉。

 ▲在市場或生鮮超市常可見火龍果。（示意圖／資料照）

農委會表示，火龍果有水溶性膳食纖維、豐富胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2、B3、B12、C等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；另一種則是植物性蛋白，果肉就是因為它而變得有黏液，可以包覆人體內的重金屬離子，快速排出體外，避免被腸道吸收。

▲農委會指出，火龍果含有豐富營養和礦物質。（示意圖／Pixabay）

據食藥署說，白肉火龍果的膳食纖維、葉酸比紅肉高，可促進腸胃蠕動，幫助排便；紅肉則含有豐富甜菜紅素，植物性的色素可調解生理機能及具備抗氧化效果，「台灣癌症基金會」網站提到，彰師大有研究顯示，紅肉火龍果的花青素含量，是櫻桃的15倍、進口紅地球葡萄的28倍，抗氧化自由基的能力凌駕其他水果。

▲農委會分享從外觀判斷火龍果果肉是紅是白的方式。（示意圖／Pixabay）

每100克火龍果熱量不到60大卡，低熱量、高纖維，是養生的好水果，入口清淡香甜，果肉糖分以天然葡萄糖為主，容易吸收，但糖尿病患不宜多吃。至於應當如何從外觀判斷火龍果是紅肉或白肉，農委會傳授，果實外型比較圓的是紅皮紅肉，葉刺之間的距離較短，看起來比較密集；外形比較長的則是紅皮白肉，葉刺之間距離較遠，看起來比較疏鬆。