泡麵怎吃比較健康？毒物專家揭「關鍵第1步」：很多人買錯

生活中心／詹婷惠報導

泡麵是一般人生活常備的糧食，不論是解饞、消夜、月底缺錢，或是颱風天，都是快速果腹的選擇。不過，泡麵終究不適合多吃，應該如何挑、怎麼吃，都和健康有關，毒理專家招名威提醒，最關鍵的第1步，就是要挑選「非油炸麵體」，並減少油包與調理包用量，才能減少身體負擔。

▲各式泡麵是一般人生活常備的糧食。（示意圖／資料照） 

台灣泡麵選擇多、口味多，受到很多人喜歡，不過，泡麵好吃的背後，藏著高油鹽的風險，毒理專家招名威在臉書「招名威教授 毒理威廉」分享泡麵吃法，招名威說，市售泡麵都經過加工，新鮮麵條以油炸或烘乾方式處理，藉此去除麵條水份，也添加維生素E等抗氧化劑，藉由降低水含量，抑制細菌生長並防腐，幾乎沒有再用防腐劑，泡麵雖然少了可能有防腐劑的危害，但仍存在過油、過鹹及營養不均等問題。

招名威在臉書分享4招健康的泡麵吃法：

1、選購泡麵時，要挑非油炸麵體

因為麵條是澱粉，經過油炸會吸附大量油脂，100公克油炸麵熱量約479大卡、蒸煮麵357大卡，兩者相差122大卡；油包與調理包用量也要斟酌，建議不要全加，吃泡麵也要避免喝湯，免得攝取過多鹽與鈉。

▲毒理專家招名威建議，挑選非油炸麵體的泡麵。（示意圖／資料照） 

2、泡麵前先將麵稍微浸泡

在浸泡麵條的時候，會有一些油浮出來，趁著麵還不是很軟的時候，就先把水倒掉。

3、加入熱水進行第二泡

這時候才加入熱水進行第二泡，去除多餘的油，這個步驟很重要，同時放入調味包，並挑出乾燥肉、菜等固體部分加進泡麵裡，盡量不要倒入調味包中的液體和油，可減少油、鹽、糖的攝取，口味也不會太重。

4、搭配生菜沙拉、醃黃瓜

建議搭配生菜沙拉、醃黃瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也能增加蛋白質攝取。

毒物科護理師譚敦慈也曾在《早安健康》分享自己吃泡麵的做法：

1、第1泡熱水沖進泡麵後，稍微撥動一下，待泡麵泡至微軟，水就要倒掉。

▲譚敦慈也分享自己吃泡麵的方式。（示意圖／Pixabay） 

2、第2泡熱水時，可添加進半包調味料。

3、如果是麻油雞等口味，調理包建議加固體部分即可，液體不要加入，可以減少很多糖、油、鹽的攝取。

4、最後可搭配青菜和蛋等新鮮食材，在偶爾解饞之餘，也能讓泡麵吃得更健康。