你也愛早餐店？專家提醒「這食材」最毒　恐釀三高、糖尿病

記者郭奕均／台北報導

過年假期就快結束了，這幾天是不是都大魚大肉，心情好，三餐都吃盡情吃呢？不過開啟美好一天的，就是早餐啦！很多人喜歡到早餐店報到，方便又快速，但你有想過自己可能吃進一堆毒，長久下來恐對健康造成嚴重危害嗎？而到底早餐店最毒的食材是什麼呢？台灣權威毒理專家招名威就提醒，最毒的就是油了！

▲早餐店最毒的就是油，加上煎煮的食材很多是加工食品，等於毒上加毒。（圖／資料照）

什麼！油是早餐店最毒的東西，但早餐店很多熱食都要加油不是嗎？招名威教授解釋，大多數早餐店因為成本考量，用的都是較便宜的油品，成分多不含歐米伽3脂肪酸或是非常少，且含有耐熱度較低的不飽和脂肪酸，過度煎炸，容易變質。

▲早餐店用的多是較便宜的油，過度煎炸易變質。（圖／翻攝自flickr）

而且除了油本身，很多需要煎煮炸的食材，像是火腿、培根、熱狗、薯餅、薯條…等等，這些都是加工食品，配上油「簡直是毒上加毒」，尤其很多人愛吃的鐵板麵，它的調理包可能成分都沒有標示清楚，在煎爐上加熱配上油，其實是非常可怕的！

招名威教授提醒，早餐店的加工食材配上油，長期吃下來會對健康造成一定危害，像是心血管疾病、三高、糖尿病…等等。另外還有早餐店不可或缺的「花生醬」，其實也沒有很安全，因為花生醬很容易發霉，只要發霉就易產生黃麴毒素，長期食用會增加罹患肝癌的風險。

聽到這不少外食族都開始擔心了，每天都要吃早餐，不就等於都在吃毒嗎？招名威教授提醒大家，劑量最重要，偶爾吃倒是無妨，若是天天吃、長期吃，那就真的要注意了！也建議大家要慎選早餐店，而且要選有原料認證的店家，吃早餐店的頻率也不要太高，一個禮拜一兩次就好，其實最好是多花點精力在家吃最安心，並且記得「少油」是關鍵，吃蒸地瓜就是不錯選擇。